五彩缤纷菊花宴

郑自华

“秋丛绕舍似陶家，遍绕篱边日渐斜。不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”唐代诗人元稹的“此花开尽更无花”，道尽了秋之后的肃杀。也正因如此，菊花凌霜不凋、气韵高洁，而被誉为“花中君子”，又和梅、兰、竹合称为花中“四君子”，关于菊花的用途，我们只知道菊花可以入茶。其实，菊花还可以食用。前不久，专程去无锡东港山联村品尝了一顿菊花宴。好客的主人已经将菜肴摆放在餐桌上，除了盆上点缀的菊花，我们并没有觉得有什么特别之处，主人注意到我们的疑惑，于是一一介绍道，这里有菊花色拉、菊花掼蛋、菊花鸡汤、菊花羹、菊花焖蛋、菊花春卷、菊花饼、菊花馄饨等。望着色香味形俱全，有创意、有特色的菊花宴，真不敢相信菊花能做成这么多的菜！最妙的是，桌上的菊花米酒、菊花饮料以及菊花醋，都和菊花有关，真是无处不菊花。

一盆焦黄、蓬松的油炸食品吸引了大家的眼球，山联村的吴岳平书记介绍说这是炸金花。为解我们的好奇之谜，他特地做了示范：将菊花放入秘制的粉酱，裹上酱料，几个来回之后，放入油锅；油嗞嗞地响，菊花在上下翻滚、舒展、收缩，颜色慢慢发生了变化，于是完成了从鲜花到食品的涅槃；送入嘴里，有点烫，有点香，有点脆。吴书记说，炸金花是个技术活，火候很重要，太嫩不熟，太过发焦，影响口感，还影响外观。他还说，每到秋天，炸金花最受欢迎，摊位前，排满了长队，老老少少、男男女女，差不多每个人手里都拿着炸金花，脸上充满了快乐，充满了喜感。摊位边上就是菊花大棚，食材随用随取，套用一句话，就是活杀。新鲜、原汁原味是最大的特点。当然，不是所有的菊花都能吃，山联村引进的可食用菊花都经过专门部门严格审查和批准的。

由于菊花的生长期有其自然规律，吴书记说，我们采取技术性的手段，让菊花早开晚谢，比如搭建大棚，让大棚里的菊花保持一定的温度。

山联村曾经是一个远近闻名的贫困村，那时，村里以采矿为主，留下了满目疮痍，人称“四荒”：荒山、荒坑、荒地和荒河，到处一片凋敝。2006年10月，吴岳平走马上任，大力发展村级经济，具体为三金一红：三金之一就是种了1000亩菊花；经过几年的努力，现在是农业和旅游双双丰收。菊花更是成了农民致富的法宝。2012年以来，山联村多次获得“首届江苏省最美乡村”“中国美丽乡村”“中国特色村”等荣誉。

新的一年，老书记又有新举措，准备打造常阴沙花海，届时春看油菜秋赏菊，菊花宴将会翻开新篇章。