蒜香伴冬暖 美味又健康

霜后的清晨，冬阳普照，故园乡野间的大蒜，长相颇为清俊。

在乡间，青嫩的大蒜常常被巧妇们连茎带叶切碎，唤作蒜花。炖麻虾酱、炖萝卜、下面条、烧芋头脂油渣汤、烧菠菜鱼圆汤、烧青菜豆腐汤时都撒些蒜花，一股蒜香直扑鼻翼。寻常菜肴因蒜花的点缀，立时生动明媚起来。

大蒜炒百叶是经典的农家小吃。窈窕的村妇把百叶切得细如毛线儿，漂在清水里，粗白的蒜梗用刀面拍碎，待土灶铁锅里的菜油滋滋作响时，先倒进蒜梗，再加进蒜叶和百叶丝，上下翻炒，兑进一勺水，掺进糖醋盐酱，一道菜便在浓浓热气中完成了。

蒜与葱、姜、辣椒、胡椒并称“五辣”。《本草纲目》云：葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，降邪恶，消痈肿，化症积食，此其功也。是啊，古人早识大蒜的药用价值，认为能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

大蒜不像辣椒咄咄逼人，总是谦逊地埋在地下，冷艳中浸润智慧。善待大蒜，善待平静而幸福的生活。谷华