薏苡仁：排毒祛湿又美味

薏苡仁又叫“米仁，”具有很高的营养价值。它可以煲汤、熬粥，也可搭配其他谷物制作杂粮饭，还能做成糕点。推荐用薏苡仁制作的三道美味，可以排毒祛湿、疏通经络。

薏苡仁粥 取薏苡仁、白扁豆、莲子肉、核桃仁、桂圆肉各10克，红枣5枚，糯米100克，加水适量。在砂锅或高压锅内煮成稀粥状，加入适量糖或盐调味。

黄芪薏苡仁猪蹄汤 取薏苡仁150克、黄芪30克、怀牛膝20克、猪蹄1只。将猪蹄、薏苡仁洗净，将黄芪、怀牛膝用纱布包好，一起放在砂锅里炖烂即可。

腐竹白果薏苡仁糖水 取腐竹1条、白果10粒、薏苡仁1把、鸡蛋1个、冰糖和水适量。将薏苡仁洗净、腐竹浸软、白果去壳衣，将白果、薏苡仁放入锅中煮半小时后，加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将鸡蛋敲开并放入糖水中，煮熟即成。上海市食品安全研究会 刘少伟