高嘌呤食物知多少

患上痛风后，很多患者需要避免食用高嘌呤的食物。医学角度认为，若每100克食物中含嘌呤超过150毫克，就属于高嘌呤食物。事实上，我们的身边有不少高嘌呤食物。

动物内脏（肝、肾、脑等），尤其是鸭肝、鹅肝、鸡肝，每百克中嘌呤含量＞300毫克。

部分肉类（如牛颈肉、鸡胸肉），其中每百克牛颈肉的嘌呤达1200毫克。

大部分水产类动物属于中高嘌呤，比如，每百克沙丁鱼、凤尾鱼、秋刀鱼等的嘌呤＞300毫克，其中，白带鱼皮嘌呤含量＞3000毫克，带鱼的鱼肉嘌呤含量也接近400毫克，小鱼干的嘌呤含量＞1300毫克。

黄豆及菌藻类（如豆芽、香菇、紫菜等），其中，每百克紫菜嘌呤＞300毫克。

浓肉汤中嘌呤的含量也非常高，这是因为在长时间的熬煮过程中，肉中的细胞会遭到破坏，其中的嘌呤就会被溶解出来。尤其是猪肉汤、鸡汤，其嘌呤含量相对更高。

值得注意的是，植物性高嘌呤食物（如菠菜、豆类）虽嘌呤含量较高，但因其分子结构较粗，痛风患者可少量食用。

上海市闵行区中心医院肾内科 贺海东（主任医师）