别浪费！过期食品并非都要扔掉

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面对家里刚过保质期的未拆封食品，许多人都有“扔了可惜，不扔怕吃出病”的困扰。然而，啥叫保质期？保质期意味着什么、是不是衡量变质的“金标准”？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红介绍：“一般来说，食品厂商设定的保质期都有一定富余量。特别是对货架期较长的食品来说，过了包装标注的‘保质期’，却并未发生腐败变质，是一种常见情况。如果轻易丢弃，则会造成严重的食品浪费。这时能否食用，需要消费者根据生活经验判断。若风味、颜色、口味等未发生变化，仍然可以安全食用。”

比如某种罐头的保质期是两年，在家里放过期了两个月。从外观看，罐壳没有胀起来、打开之后闻一下没有异味、尝一口味道口感也没有变化，那就可以吃。虽然随着时间推移，维生素含量会减少，风味不如刚生产出来的时候，但食用它也不会带来食品安全问题。

值得注意的是，经过杀菌、灭菌处理后密封的食品，其保质期标识仅能保证开封之前的储藏时间。在开封后，食品接触了空气中的微生物，并不能继续在室温下长期保存。例如番茄酱、黄豆酱、香菇酱等调味酱料的包装上，往往会有“开封后请冷藏保存”字样。 摘自“报刊文摘”公众号