华裔名厨谭荣辉：英国人“最喜爱的人”

谭荣辉（左）在BBC《周六厨房》的直播现场

谭荣辉（右）获牛津布鲁克斯大学荣誉博士

今年5月，谭荣辉（右）在英国福特纳姆与梅森商场与查尔斯王子交谈

文/何越

人物名片

谭荣辉

笸牛津布鲁克斯大学荣誉博士

笸BBC中餐节目主持人笸企业家、作家

谭荣辉，英国，乃至欧洲的中餐符号人物，是英国及欧洲最有知名度和影响力的华人：他被唐宁街10号首相府聘请为英国文化推广大使；被英国伊丽莎白女王二世授勋为OBE（官佐勋章）；被牛津布鲁克斯大学聘请为荣誉博士。今年5月初，英国已故戴安娜王妃的胞弟斯宾塞伯爵在社交媒体上发文，为谭荣辉庆祝70寿辰的同时，称他是自己最喜爱的人之一。

去年，被誉为“英国东方烹饪奥斯卡”的首届“金筷子”全英东方美食大奖，将“美食杰出贡献奖”颁给了谭荣辉。前不久举行的第二届颁奖典礼正逢谭荣辉生日，全体来宾起立鼓掌，为这位美食权威献上祝福和敬意。

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成名于美国，成大名于欧洲

谭荣辉出生成长于美国芝加哥唐人街。他大学专业是欧洲艺术史，一直对欧洲喜爱有加。上世纪80年代在英国一夜火爆成大名之后，他将自己的事业转移至英国、法国等欧洲国家。过去10年因为爱上了佛教，于是在曼谷也置下物业，用于冬天居住的场所。

谭荣辉常年在世界各地飞行，一年到伦敦五六次。每年春节，他都要上BBC的美食电视节目《周六厨房》，为英国观众介绍春节美食。

对于老一代华侨移民，厨师是个迫于生计的无奈选择。可到了上世纪70年代，厨师社会地位突然直线上升。到了90年代，更产生出一批美食明星。这样的地位大反转，全赖于上世纪60年代西方摇滚嬉皮的美国新一代中产阶级，他们爱上了厨师行当，将法餐文化移花接木，搞出一场惊天动地的厨师革命。到了上世纪末，竟然还席卷了英国、澳大利亚、加拿大等英语国家。庞大的美食电视产业，让昔日并不令人垂涎的厨师行业跳了龙门，知名度堪与流行歌星媲美。

谭荣辉在西方的火爆成名，正是在这个历史转折点上发生的。他成名于美国，成大名于英国，并很快“征服”了英国乃至欧洲。

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唐人街穷小子“奉命”餐馆打工

谭荣辉常说自己与新中国同年。1949年5月，谭荣辉出生于芝加哥唐人街。母亲是广东开平人氏，1948年嫁给美籍华人谭鸿章，并随夫移居芝加哥，次年生下了谭荣辉。

不幸的是，当谭荣辉还在襁褓之中，其父意外在睡梦中离世。此后谭荣辉由其寡母一手带大。谭母在广州时本是官家小姐，从小知书达理，而且家中都有仆人服侍。可在美国人生地不熟，语言亦不通，于是她到华人开办的罐头厂做工人养家。谭荣辉告诉笔者：“当时母亲一个月不过200美元工资，她要寄钱给远在中国的父母，余下的是我俩的生活费。”

有一次，小谭荣辉在一家商店里看到什么都有，而自己却一无所有。“这不公平。”他偷了几样东西，竟然没被发现，又如法炮制了几回。结果终于有一天，他被送进了警察局，被母亲保释了出来。此后谭妈妈一周都不和小谭荣辉说话，一直独自流泪。谭荣辉经常跟人讲起这段往事，他说：“妈妈不和我讲话才是最大的惩罚，我以后再也没敢偷过东西。”这个无声的惩罚，最终以小谭荣辉下跪向母亲敬茶赔罪的仪式结束。在参加见证仪式的唐人街街坊邻居中，有一位是中餐馆老板保罗叔叔。他建议让小谭荣辉到自己的餐馆里打工，给他找些事做，自然没机会再去偷东西。谭妈妈同意了。

就这样，除了学校和家里，小谭荣辉11岁以后的童年岁月基本上是在餐馆度过的。谭荣辉回忆说：“当时看见其他小朋友可以去玩，我却要打工，觉得很不公平。不过现在回看，那段岁月奠定了我后来成功的基石。”

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被BBC挑中做美食主持人爆红

当谭荣辉在加州大学伯克利分校学习欧洲艺术史时，正值英国披头士在全球范围引领了翻天覆地的青年思潮革命。

谭荣辉做了一个人生最重大的决定：他放弃了欧洲艺术史的学业，开办了中餐烹饪学校。谭母很反对，认为这不是“上等人的行业”，她一直希望儿子可以成为牙医或律师。那时还是上世纪70年代，但谭荣辉认为母亲的观点已经过时，厨师业的光辉时代即将来临。他坚持己见，很快就在全美崭露头角，《纽约时报》用整版刊发了他的个人报道，接着他的第一本个人美食菜谱在全美发行，但这还只是开头，未来的辉煌还在后头。

此时在大洋彼岸的英国，美食产业也正迅速转型换代，众多电视名厨即将横空出世。80年代初，英国电视广播公司BBC为显示自己的全球气魄，开始拍摄各国风味的美食系列电视节目。当时中国刚刚改革开放没多久，西方对这个蒙面多年的大国相当好奇，于是BBC决定投拍中国美食节目。

可是华裔主持人相当难找。英国本土找不到，就跑到澳大利亚去找，还是没有合适的。机缘巧合，有一次谭荣辉参加《纽约时报》美食版主编雷格·克莱本的生日派对，认识了为BBC主持印度美食系列节目并一举成名的玛德赫·杰夫瑞，后来正是玛德赫把谭荣辉介绍给了BBC。

BBC邀请谭荣辉从美国飞到伦敦试拍，当晚就拍板签了合同，并决定以谭荣辉名字命名节目。谭荣辉说：“这一切来得太快，我还来不及反应。正是这一天，完全改变了我的未来。”为何BBC会如此迅速挑中他？谭荣辉说：“我也不知道。但美食节目主持人特别难做，一边烹饪的同时，还要一边说话。多亏我有开设中餐学校的经验，习惯了和学生一边说话一边演示。”

1984年的英国，电视不过4个频道，社交媒体还远未出现。上电视节目是件大事。8集《谭荣辉中餐烹饪》播完，谭荣辉已经成为全英国人心目中最爱的人之一，包括后来成为英国首相的布莱尔。为何英国人如此爱谭荣辉？美国华裔名厨甄文达一语道破天机：“谭荣辉是美国名厨中，唯一能够征服英国和欧洲的人。因为他的气质和表达方式符合欧洲的审美。”

不过英国发生的这一切，谭荣辉几乎完全不知。节目录完他就飞回了美国，继续他的烹饪教学事业。谭荣辉说，当他在越洋电话中得知节目在英国火爆时，也没啥感觉。因为他在美国的生活与工作蒸蒸日上，为英国人拍的一个电视节目不可能对自己的生活有多少影响。可他这张华人脸庞已经被英国人爱上，他即将成为英国未来几十年中国文化的符号与象征。而他本人的事业基地，也将全盘转移至欧洲。

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中国炒锅成了英国人的美妙“玩具”

在《谭荣辉中餐烹饪》播放之前，英国人对中餐烹饪毫无概念。酱油、大火、姜葱蒜等都如同天外来客，更从来没见过炒锅。此节目的播出，让英国人第一次意识到：这个中国炒锅很神奇，会变魔法，可以把肉菜变成美食。后来BBC又拍摄了《谭荣辉与热炒锅》。其后谭荣辉干脆推出了以自己名字命名的“谭荣辉牌”炒锅，成为当年圣诞节英国最畅销的圣诞礼物之一。到现在为止，总共卖出了约800万个，近年来还进入了中国市场。谭荣辉说：“我母亲一辈子都不能相信，我们华人习以为常的生活炊具炒锅，竟然能成为英国人最爱的玩具之一。母亲最终认可了我的职业，并为我感到骄傲，这是我最大的欣慰。”

除了是美食明星，谭荣辉还是企业家和作家。他在巴西里约热内卢拥有一家米其林餐厅MEE；他善于笔耕，出书近40本，其中文自传《BBC中餐教父》将于今年8月由外研社出版发行；他乐善好施，常年为慈善募捐，并已立下遗嘱，法国两处房产都将捐赠给慈善机构；他喜好交友，前英国首相布莱尔夫妇、前曼联传奇人物弗格森爵士等都是其好友。谭荣辉一生以身为中国人而骄傲，感谢中国文化为自己带来了终生的光辉与荣耀。如果他此生还有任何愿望，那就是多回中国走走看看，为母亲生活过的土地奉献微薄之力。