为啥叫“鱼若鳎鱼”

文/叶世荪

上海沿江靠海，市场上不缺淡水鱼和海鱼，吃鱼也是许多上海人的爱好。除了各种常见鱼类，上海人还特别喜欢吃一种“鱼若鳎鱼”。“鱼若鳎”用上海话读就是“niētǎ”。

鱼若鳎鱼是比目鱼的一种，长得扁扁长长，也叫“板鱼”，是上海餐桌上比较常见的美味，清蒸、红烧、切块面拖，味道俱佳。有首上海竹枝词唱道：“朝来网得箬塌鱼，风味清腴鱖不如；自笑痴情怜比目，泥郎亲手纵王余。”词中的“箬塌鱼”就是“鱼若鳎鱼”的不同写法。明代《吴音奇字》则另有表述：“箬鲽，音虐塔，方言，箬鲽鱼。”

这样就涉及三个鱼字偏旁的字：鲽、鳎、鱼若。

鲽，《唐韵》“吐盍切”，《集韵》“讬盍切，音榻”；早在汉代的多种文献中，就有明确无误的指向。《说文解字》：“鲽，比目鱼也。”《尔雅》：“东方有比目鱼，不比不行，其名谓之鲽。”南朝时的《后汉书·边让传注》也说：“比目鱼，一名鲽，今江东呼为板鱼。”然而，世界上的比目鱼有好几百种之多，自18世纪现代生物分类学兴起后，比目鱼统称为“鲽形目”，其下包括鲽、鲆、舌鳎等科，现在菜场里的多宝鱼也属于比目鱼。

鱼若鳎鱼形如长舌，归入舌鳎科。鳎，原来是指娃娃鱼，也兼指比目鱼。《集韵》：“达协切，音沓，东方比目鱼名也。”

鱼若，是一个增旁字，在清代光绪年间修编的《浙江通志·物产》里曾出现。“鱼”表义，“若”表音。由于上海话不用卷舌音，“若（ruó）”就被读作了“捏（音近niè）”。

综上所述，《上海方言词典》里把这种鱼写做“鱼若鳎鱼”还是有些道理的。