最近一周上海生煎订单超10万！

生煎是生活在这个城市里的人的真爱，烧烤和炒菜可以一直换，但生煎永远在外卖单品前十之内。据饿了么发布的数据，上海最近一周内（3月25日至31日）产生了10.6万生煎订单，是复工首周3.6万单的近3倍，其中有4个生煎订单的单笔金额超过了1000元，而近期如小杨生煎、大壶春等知名生煎店家的堂吃，也迎来了久违的人气。

还是堂吃味道更好

“这里有一份你的订单！”

自复工以来，从11时开始，在四川中路的大壶春总店，外卖订单的声音总是此起彼伏。从上周开始，顾客们在现场点单越来越多。

在附近久事商务大厦中一家公司工作的王小姐是大壶春的常客，从上周开始，她又恢复了和小姐妹每周两次到大壶春堂吃的惯例，“刚复工时，我们主要是带饭，后来随着疫情逐渐缓解，我们开始叫外卖，现在每周都会到大壶春的店里来吃。生煎，还是堂吃味道好。”王小姐说，“与疫情前相比，外地游客明显减少了。以前这里也算是网红店了，因为苹果CEO库克来吃过，许多游客都会过来，而现在基本上老客人较多。”

除了大壶春之外，小杨生煎也是申城生煎的一块“招牌”。在经历了2月前所未有的惨淡经营之后，小杨生煎人气也逐渐恢复。愚园路的一家小杨生煎分店里，昨天12时，基本上90%的桌子前已坐满顾客。

李先生刚陪妻子在旁边长宁区妇幼保健院做好产检，两个人点了两份生煎双拼和两碗牛肉汤。“我和老婆在旁边的商务楼上班，婚前就非常喜欢到这里来吃生煎。疫情发生后，我们还是第一次来这里。虽然相比疫情前的人气还是下降不少，但是我觉得已经是相当不错了。”

多数顾客打包外卖

据李先生的观察，来这里的孩子明显少了。“因为这里旁边就是2号线地铁站，过去一到中午，基本上会有五六位家长带着孩子来这里，但现在基本上看不到小朋友了。”

正在愚园路店巡视的小杨生煎总经理陈延昊，也注意到了这个现象，“因疫情原因，现在到我们店里消费的孩子明显减少，特别是在一些大型购物中心的小杨生煎店里。因为亲子项目和儿童培训都没有恢复，原本以家庭为单位的消费群体，现在基本上就不太会到我们这里消费了。”

陈延昊这段时间经常做的事情，就是通过与顾客聊天，看看他们消费习惯的改变，“在我们目前的256家连锁店中，95%的店已经恢复正常营业。从近期巡店的情况来看，来消费的还是以打包带走和外卖为主，人均消费金额23元，变化并不大。”

未来将推优惠套餐

陈延昊从手机里调出了这两天的销售报表。“4月头的趋势还是相当不错的。刚刚过去的3月，我们的销售已经恢复到了去年同期的50%，希望本月能够恢复到60%。”他说，“从4月8日开始，我们将在每个工作日推出优惠生煎套餐，价格将定位在15元至20元之间，更适合目前的消费趋势。”

对于大壶春副总经理马骏来说，这段时间也天天盯着销售情况。“3月相比2月的销售增长了60%，但同比去年3月降幅则达到了35%。因而我们在4月份还要不断地调整销售结构，未来可能会推出优惠套餐。同时，我们也在尝试能否推出生煎的半成品，让顾客带回家自己煎。”首席记者 方翔