肉类加工企业为何成了重灾区？

暴发聚集性疫情的德国肉联厂本版图片GJ

美国约翰斯·霍普金斯大学发布的实时统计数据显示，截至北京时间6月22日6时30分，全球累计确诊新冠肺炎病例8896153例，累计死亡465896例。

目前，美国东部地区的疫情有所好转，而中西部地区疫情趋于严峻；巴西大城市疫情开始出现平台期迹象，但有向中小城市发展的趋势；而在几家肉类加工企业出现疫情后，德国又一家肉类加工企业发生新冠病毒聚集性感染事件。欧美肉类加工厂疫情频发令人担忧。

德国肉厂再现疫情

德国北威州居特斯洛县一家肉联厂近日发生新冠病毒聚集性感染事件。截至21日下午，6139名员工完成核酸检测，确诊感染人数上升至1331人，其中5人处于重症监护中。肉联厂切割部门感染人数远比其他部门高。

居特斯洛县已要求该肉联厂从20日起停产14天，以避免病毒进一步传播。

北威州卫生部长卡尔-约瑟夫·劳曼19日表示，将成立专家小组，从流行病学角度调查发生这次聚集性感染的原因，必要时将采取进一步措施。

这已不是德国肉类加工企业首次出现疫情。今年5月，北威州和石荷州已分别有一家肉联厂和一家屠宰场发生聚集性感染事件，各有200多人和100多人确诊。

近一段时间来，欧美肉类加工企业疫情频发。此前，英国禽肉生产企业两姐妹食品集团、为各大超市提供加工食品，以及专为大型连锁艾斯达超市供应培根制品的科博有限公司的工厂都出现数十名确诊患者。美国禽肉屠宰企业泰森的一家位于爱荷华州的禽肉厂也发生聚集性感染事件。

切断传播链最重要

瑞士日内瓦大学新发病毒性疾病中心负责人伊莎贝拉·埃克勒表示，潮湿的手和衣服会增加感染风险，调查部门还应弄清楚工人的口罩佩戴程度、是否保持了距离、是否执行了有关卫生规定。

也有专家怀疑肉类加工车间的低温潮湿环境有利于病毒传播。柏林沙里泰大学医院病毒学教授克里斯蒂安·德罗斯滕此前曾表示，肉类加工行业疫情频发或许证实了温度对疫情传播的影响，而这正是人们在冬季将会经历的。

德国联邦卫生部一名发言人19日表示，针对居特斯洛县疫情，目前最重要的是切断传播链，因此在当地大规模开展检测是正确之举。新冠疫情远未结束，保持距离、遵守卫生规定依然非常重要，尤其是当人们在密闭空间中一起工作时。

近年来，德国不少肉类加工企业以代工合同雇佣中东欧工人，他们集中居住，乘班车集中上下班，这也被怀疑有利于病毒传播。德国联邦食品和农业部部长尤利娅·克勒克纳18日表示，有关部门应该彻查居特斯洛县员工的工作和住宿条件。

佩戴手套接触生肉

肉联厂有了疫情，肉还能吃吗？

柏林卫生研究所所长克劳斯-迪特·察斯特罗表示，这批肉如果没有经过高温加热就不能食用。他建议消费者在佩戴手套后接触生肉。病毒存在于肉的表面而不是内部，锅内高温能够杀死病毒，因此做熟的肉没有危险。

德国生物科学卫生中心主任格奥尔格-克里斯蒂安·齐恩说：“过去我们常在生鸡肉或猪肉上发现多种病原体，但是因为烹饪，并没有发生感染。”为避免食源性感染，齐恩建议人们始终遵守卫生规定。 张毅荣 田颖（新华社供本报稿）