英式“油条”——约克郡布丁

对于许多英国人来说，一盘烤肉中如果没有约克郡布丁（Yorkshire pudding），那就太让人失望了。约克郡布丁是英国人周日晚餐的重要组成部分，多为烤牛肉的佐餐配菜，以独特的牛肉香味闻名世界。约克郡布丁虽然叫布丁，但实际质感却介于泡芙和面包之间，有着柔软的空心，中部凹陷，外围香脆，咬起来像软面包，味道略咸，有点像中国的油条。常与烤牛肉一起食用，二者的搭配甚至有英国“国菜”之称。

小贴士约克郡布丁从诞生开始，便是走平民路线。因为它能够吸收肉汁的特性，很多主妇们会用它来“席卷”锅内残余的油脂，从而使得布丁在酥软的同时还带着肉香，也不浪费一点肉，在家里有客来访时还可以直接充当碗盘使用。所以18世纪北英格兰的劳苦民众们用它做主食。此后，因为出现在英国美食作家格拉斯（Hannah Glasse）在1747年出版的《极简烹饪艺术》（《TheArt of Cookery Made Plain and Easy》）一书当中而广为人知。格拉斯说：“这是一个非常棒的布丁，肉汁很好吃。” 格拉斯是当时英国最著名的美食作家之一，这本书的流行让约克郡布丁这个词得以传播。 昊昕