适当节食利长寿

□郭旭光

民谚曰：“若要身体好，吃饭莫太饱”“吃饭吃半饱，无病活到老”。此话是有一定科学道理的。中老年人的新陈代谢能力开始降低，所需的营养物质也相对减少，不像以前那般“食量无限”了。如果人到中老年仍食量不减，就会导致热量过剩，对健康反而产生不利的影响。

我国古代的养生学家都十分重视节食，主张“食少”。《黄帝内经·素问·脏器法时论》说：“谷肉果菜，食养足之，无使过之，伤其正也。”《寿世保元》则更明确地概括为：“食惟半饱无兼味，酒至三分莫过频。”明代敖英《东谷赘言》总结食多的害处说：“多食之人有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪休养，五者多患食不消化。”

国外有专家进行统计后发现，长寿的老年人70%以上有节食习惯。在国外也有很多资料表明，绝大多数长寿老人的体重正常或偏低。专家研究认为，中老年人进行适当的节食可以有效地减缓体内与衰老有关的细胞膜的退化，保护细胞膜的结构，很好地保存能消除体内自由基的细胞酶和一些还原剂。而这种抗氧化的作用是一种稳定内环境的措施，能使细胞继续保持其旺盛的生理功能，因而可防止许多中老年人因年龄增长而发生的相关疾病。所以，中老年人以节制饮食的方法来减慢生理性衰老速度，是实现健康长寿的好方法。

既然中老年人适当节食可延年益寿，那么应该如何节制饮食呢？适当节食，主要是减少主食的摄入量，而适当增加富含蛋白质的副食，如瘦肉、豆类及其制品、乳类、鱼、蔬菜、水果等。富含脂肪的食物及高糖类食物，如点心、糖果等也应减少食用，并应避免吃零食、夜食和含油脂多的食品。在烹调上应以清淡为主，少用油煎炸的烹调法。此外，中老年人适当节食还要根据具体情况，如年龄大小、体力活动程度、体质健康状况而定。