我的红果酪

吴 霜

秋天是丰收的季节，蔬果成熟。几天前，好朋友彩丽又来信息了：吴霜，快来我的果园吧，苹果熟了，红果到处都是啊，都下枝儿了，堆得哪儿都是呢，再不拿会坏的啊！

彩丽的果园我们是经常去的，那真是个好地方，春夏秋三个季节舒服极了，一片片的果蔬，大片的桃林和苹果林，还有柿子树、红果树、樱桃树、葡萄架。更有片片的菜畦，什么菜都有。不同的季节，果园的主人彩丽会给朋友们发出召唤，朋友们都会从四方各处驱车来到昌平崔村的果园。彩丽的长桌子上，永远都是最新鲜的刚从地里摘下来的蔬菜。彩丽喜欢烧菜，而且动作麻利，噼里啪啦眨眼间就弄得一桌菜，朋友们围坐桌边，欢声笑语，那真是一幅美好的图画。

不过在这些果子中，有一种不是很讨我喜欢，就是红果。每次彩丽跟我说，红果都熟了，可以采摘了，周边的朋友纷纷踊跃响应。看着那些矮树上累累的果实，红彤彤，圆圆胖胖，敦敦实实，挂在树枝上像一个个小灯笼。但是对我来说，这果子却并不好吃，口感上又没什么水分，面糊糊的，且果肉很薄，一不小心就咬到里面的果核了，要是再硌到牙齿真是不受用。因此吃红果总要小心翼翼不敢张嘴，最主要的是这东西并不甜，基本上就是个“酸物”，要知道我可是最不喜欢吃酸。每当我看到其他朋友摘下果子放在嘴里直接就啃的样子，我口中竟会不由自主地冒出酸水来，只好离那上面带着麻点的果子越来越远。

彩丽知道我不很喜欢红果，总会想办法为那果子正名。她制作了红果酱装在瓶子里送给我，告诉我那是用蜂蜜熬制的，没有放防腐剂，要赶紧吃。大多时我会拿回家，打开瓶盖，用小勺舀出来尝一尝，总觉得满口都是酸的感觉，然后就放到冰箱里了。我会忘了它，下次再拿出来的时候，有的甚至已经生出霉点儿来了。我知道这是不礼貌的，人家的劳动果实竟然被我如此不重视不尊重地对待，心中自责。

今年的新红果又下来了。彩丽又一次发出了邀请，我们便又来到了果园。然而这一次与往年有了不同。

事情得从我楼下的邻居美丽送了我一瓶她自己制作的红果酱说起。美丽说，她熬了很多红果酱，送我尝尝。她说这个酱糖放得不多，因为她的血糖偏高，不能吃很多糖，如果我觉得不够甜就加些蜂蜜或者白糖，口感就会好了。我拿回这一小瓶果酱，加些蜂蜜尝了尝，果然挺好吃。但是缺了点什么，想了半天知道了，是品相。那瓶稀薄的颜色暗淡的果酱，不太容易引起食欲，那与其说是果酱，更像是一种汤水。如果按色、香、味来品评，只有味还勉强过关，其他就谈不上了。

忽然间想起了小时候，我的姥姥给我做过的那碗红果酪。对呀，我怎么给忘了，姥姥做的红果酪才是正宗的美味呢！

我从来都不会忌讳提到我的姥爷和姥姥，他们曾经是街头贩卖甜食的小贩。是的，我的著名的艺术家妈妈就是出身在那样一个家庭里，妈妈曾多次讲到姥爷的炒红果当年是天津街头许多人争抢的美食。而后来，年长的他们已经很少制作那些甜食了。作为孙辈，我只尝过一次姥姥亲手做的红果酪。那还是在我刚上大学的时候，姥姥有次来家时拎了一个提兜，兴致很高地走进厨房。大概半小时以后，她端了一个小碗出来，里面是亮晶晶、浓稠稠的有酱有块的红果酪。只记得我吃得鼻子尖直冒汗，因为那甜口味中的一点酸，到现在都觉得口有余味。

于是，我决定了，去彩丽那儿取一些刚下枝的红果，仿照姥姥的做法制作一回地道的红果酪！我专门在网上买了一个去果核的工具，把红果去核切成三瓣，放在铁锅里小火干炒，等果子出了水，放冰糖，再炒一会儿再放冰糖，怕干锅，加一点水，再放冰糖，冰糖一点点融化，动作不可过猛，不能让红果的小块儿完全化掉，要保持住形状。最后出锅前我又倒入一大勺蜂蜜，关火、降温、盛碗。等到温度变凉，尝了一口。哇！真想不到，我第一次炒出的红果酪，竟然完美达标。

保持果块成型，是为了最优的口感；冰糖，是使果酪泛出光亮的关键；蜂蜜，是增加甜感并使果酪更具健康品质；中间掺一点水，是为了让它的品相不稠不稀。

从此以后，红果，这个具有丰富维生素的小家伙，变成了我喜欢的果实，再不反感它，再不嫌弃它。朋友到来，我会端出一碗红亮亮、甜酸酸、让你满口生津的红果酪，让你乐不思蜀。