复活节烤羊肉

每年春分月圆之后第一个星期日，在西方国家被定义为复活节。对很多英国人来说，复活节代表希望的诞生，意味着一年朝气蓬勃的开始。就算是在以黑暗料理而闻名的英国，在这一特殊的日子，也有一道符合节日气息的菜肴，这便是烤羊腿。

传统复活节烤羊肉深受很多西方国家的喜爱。当时法国人庆祝复活节也有吃羊肉的传统。大仲马在他的《美食词典》里写道：“在路易十五十六时期，复活节要吃烤全羊。”这种说法一直在中世纪延续，但是现如今，为了节省时间和节约成本，大多数人在复活节会选择烤羊腿或者烤羊排，做起来简单又方便。

因此，一到复活节，羊肉销售量是平时的两倍左右。民众可在肉店里选购处理好的羊排、羊肩和羊腿，若家庭聚餐人数多，还需提前订购。最受欢迎的传统食谱是烤羊腿，一只重两公斤左右的羊腿可供六人分享。

之所以选择羊腿，是因为骨头在烹饪时会比无骨肉释放更多美味的汁。在烤羊肉之前，可以先腌制入味。首先，在羊腿上擦满橄榄油和一大汤匙的青柠汁。然后，再撒上盐、迷迭香、辣椒和大约3汤匙你喜欢的调料。在烹饪时首先将烤箱预热，再放进烤箱加热40—45分钟（想要口感更好的话还可以加入少许红酒），这样香喷喷的烤肉就制作完成啦。

烤出来的肉先拿出来静置一会儿，然后将上层漂浮的油渍挑出，放入土豆、胡萝卜、西兰花、蘑菇继续烤。在羊肉稍稍冷却的同时蔬菜也做好了。英国家庭中，通常要在羊腿和配菜中浇上新鲜的薄荷汁。 小昊