浦东大闸蟹“邂逅”澳洲小青龙

昨天，浦东首批大闸蟹开捕 本报记者 徐程 摄

一边是土生土长的浦东大闸蟹，一边是舶来品澳洲小青龙（学名红螯螯虾），它们怎么会产生交集？昨天，浦东首批大闸蟹在塘之趣水产养殖基地开捕。和过去不同，在这片浦东最大规模的大闸蟹养殖基地里，首次将大闸蟹和澳洲小青龙大规模套养。也就是说，在一个池塘里，同时养殖大闸蟹和小青龙。它们是“相爱相杀”还是“和平共处”，且听来自蟹塘里的故事。

蟹塘里来了新邻居

“兄弟，你走错门了吧？”看到自家院子里突然来了身份不明、长相奇特的澳洲小青龙，浦东大闸蟹瞪大了眼睛，上上下下将对方打量了一番。

“你可真是井底之‘蟹’，没见过‘歪果仁’（外国人）吧。”澳洲小青龙自带几分傲骄：“我本来住在澳洲，听说我们在中国很受欢迎，所以全家‘移民’到这里来。没想到中国的乡村环境很不错呢，果然没来错地方。”

澳洲小青龙刚来的日子里，双方难免有点“磕磕碰碰”。原本独门独院，如今来了“外来户”，浦东大闸蟹略感不适。好在塘之趣水产养殖基地，属于蟹塘中的“别墅区”，“蟹均”居住面积宽敞、水清草嫩，虽然小青龙来了，也不显拥挤。

双方“共同语言”还真不少。比如，双方都是“外貌协会”的。小青龙身材苗条，还带着一对大螯，威风凛凛。浦东大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，“颜值”颇高；尤其是腿长、额齿尖，“身长”最大可达近40厘米，可谓河蟹中的“模特”身材了。

到了吃饭时间，双方的“吃货”本色立即暴露无遗。巧的是，双方都是“干饭”好手，而且口味高度一致，都喜欢吃水草、藻类、胡萝卜，还有虾青素等清洁饲料。

更为相似的是，双方在生长过程中都有蜕壳期。这时候，大家就各自躲在水草里隐秘的角落，你不犯我，我不犯你，和平相处。

为什么走到一起来？

浦东大闸蟹为什么会和澳洲小青龙走到一起？上海海洋大学教授、上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍，浦东大闸蟹是上海历经12年时间选育成功的中华绒螯蟹“江海21”品种，这几年每年都捧得大奖，受到市民欢迎。浦东大闸蟹走红后，水产专家们想到，能否将养殖方式相似的澳洲小青龙在蟹塘里套养，既提高蟹塘的利用率，又满足市民们“舌尖上”的需求？

于是，从前年开始，上海海洋大学专家和养殖基地开始小范围试点套养，仔细观察大闸蟹和小青龙的生长状况，确定双方能和平共处、健康成长后，从今年开始大规模推广养殖。

据了解，浦东大闸蟹和澳洲小青龙的生长周期和习性略有不同。澳洲小青龙耐热怕冷，大闸蟹超过35摄氏度会抑制生长。因此，中秋节前后，澳洲小青龙已经陆续上市，因为价廉物美，每只在40元左右，很受欢迎。“秋风起，蟹脚痒。今年秋天冷得晚，大闸蟹成熟期也会推迟，但也意味着螃蟹将更加肉厚味美。”当天首批开捕的大闸蟹已经有雌蟹6两、公蟹8两的“大块头”。

有关负责人介绍，浦东大闸蟹价格和去年持平，从20、30、40元等一只的市民大众蟹，到300、400元一只的高端蟹，各档次的蟹重量均比去年有所增加。据了解，目前上海共有蟹养殖基地1.3万到1.4万亩左右，仅能满足上海市民1%左右的吃蟹需求。“未来，上海本地蟹的养殖将进一步在良种、生态养殖等下功夫，主打精品路线。”王成辉说。首席记者 宋宁华