吃相

程宏志

原始人茹毛饮血，在学会用火之前，吃肉的时候一定是满嘴满手血丝糊拉的，那副样子够恐怖的；万世师表的孔子注重吃相，“割不正不食，不得其酱不食……食不语”；樊哙不管那些，在鸿门宴上把一块生猪肉放在盾牌上，拔出佩剑割下肉就吃，真够粗犷豪放的。只是这副吃相一般人学不来，而且太不卫生，“站有站相，坐有坐相，吃有吃相”，说起来不难，做到却不易。

我小时候大部分人家都穷，而我们家里更穷。父母在生产队披星戴月起早贪黑辛苦劳作，到年底，扣除我们一家五口人的口粮，我家仅能分得五十元钱左右，这是父母全年的劳动所得，一家人的日子过得捉襟见肘。“一分钱掰成两半儿花”我是经历过的。政策稍微放宽，家里养了七八只鸡（多养鸡是不允许的），每天收获三四个鸡蛋。夏天鸡是不太下蛋的，俗称“歇伏”。从小我就知道，鸡蛋不是随便吃的，是用来卖钱的。那时一个鸡蛋卖一角三分钱，家里的日常开销全靠卖鸡蛋所得那点儿钱应付，所以我们家很少吃鸡蛋。只有每年生日，母亲才会煮两个鸡蛋给我。家里偶尔会炸个鸡蛋酱，一个鸡蛋炒熟后用锅铲铲得跟米粒一样大小，和一大碗黄豆酱掺在一起，这对我们来说是难得一见的美食。我用筷子翻上翻下地找鸡蛋粒吃，这时父母就会用筷子在我的筷子上敲一下，附上一句:“看看你的吃相”；过年去姥姥家，一桌子好吃的，我旁若无人、狼吞虎咽、风卷残云般不停用筷子大吃，姥姥数落我：“这孩子吃饭连眼皮都不抬。”慢慢地我知道了自己吃相不佳，而且屡教不改。没办法，我饿，我馋。

其实父母平时是教育我们兄妹三人关于吃饭的规矩的。夹菜只能搛盘子里靠近自己的一侧；搛菜时必须一次搛起，不能搛起再放下；一口饭一口菜；不能在盘子里翻翻拣拣，挑三拣四；吃蘸酱菜时要一手拿菜，用筷子搛一点儿酱出来抹在菜上，不能拿菜到酱碗里去戳；吃完饭把两根筷子对齐，横放在碗上……

我有时看别人吃饭，一盘菜上桌，他的筷子左冲右突、纵横捭阖，鸡刨地一般挑自己想吃的；有人搛起一筷子菜看看，觉得分量不够或者质量欠佳，放下，再来第二次，第三次；有人吃饭时不端碗，把碗放在桌子上，他宁肯低三下四，俯身屈就，哈下身子嘴凑到碗边吃；有人享用了好吃的饭菜意犹未尽，筷子放嘴里吮吸几下，再把亮晶晶的筷子头儿戳到盘子里；有人吃饭时舌头和上下颚缠绵悱恻、难舍难分，一旦分开必啧啧有声，俗称“吧唧嘴”；有人喝粥或喝汤稀里呼噜、吱溜吱溜的，俗称“饮驴”；有的男人吃着吃着情不自禁地撩起上衣露出肚皮；有人吃着吃着挽起裤腿作欲蹚水状；有的人会曲起一条腿，脚踏自己所坐之物；有的人会伸出一条腿踏邻人所坐之物；有的人干脆两条腿分踏左右邻人所坐之物，作“脚踏两条船”状；有的人把骨头鱼刺随口吐到地上；有的人肉吃多了不免生痰，一口痰上来，不管脚下是地砖还是地板，直接喷上去；有的人酒足饭饱之后大庭广众之下要剔牙，牙签太小不够气派，筷子一竖连抠带挑，龇牙咧嘴，面目狰狞；有的人比较讲究，一手遮嘴，另一只手里的牙签打扫口中各个角落里的残兵败将，兴致盎然，怡然自得。常见一顿饭之后，每个人面前骨头、鱼刺、贝壳、汤勺、筷子、餐巾纸横七竖八，杯盘狼藉。

我有一位好友，英俊潇洒，风流倜傥，快人快语，慷慨大方，又是一位美食家。他不但会吃，而且会做。有时酒酣耳热吃到得意处会“吧唧嘴”，我委婉相告。他笑着说:“我二姐吃饭吧唧嘴更厉害。”二姐来访，我请十几个人陪之一起吃饭。二姐是客，坐主位，我在对面相陪。隔着大圆桌，有点儿远，而且人声嘈杂。二姐吃饭是否“吧唧嘴”我没留意，其漂亮容貌倒是有目共睹的。

吃相不佳者，不分男女老幼，达官显贵、平民百姓、美若天仙、貌似无盐，各阶层俱有之。“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”。现在，我们的生活水平有了显著提高，个人的素质也应有所提高，注重吃相还是必要的。