物价飞涨，他们被迫改变饮食习惯

本报特稿 新冠疫情和俄乌战争等多种因素导致的通货膨胀和食物供应链问题，正潜移默化地改变世界各地人们的饮食习惯。

在过去12个月里，美国的家庭食品消费价格指数上涨11.9%，这种趋势可能会持续。美国6月的一项调查显示，超过一半的美国成年受访者表示，由于通货膨胀，他们改变了饮食习惯。家庭年收入低于5万美元的受访者，以及家中有未成年人的受访者受到的影响最大。除了少去餐厅、酒吧消费，不少美国人表示，他们也开始减少购买肉类、酒类，超过一半的人停止购买有机食品。

美国这样的发达国家既已如此，其他国家受到的影响更大。

在阿联酋迪拜，人们习惯在上班途中、轮班结束、午夜时分，买一杯当地特色饮品卡拉克茶，喝茶聊天，缓解疲劳。

20年来，卡拉克茶的价格一直都稳定在1迪拉姆（约合人民币1.9元）。现在，由于供应链紧缺以及俄乌冲突，茶叶在迪拜的售价涨了不少，卡拉克茶也涨到了1.5迪拉姆。

“我会付1.5迪拉姆，没问题。”只是，送餐骑手阿纳耶格·乌拉还是觉得，当一个个0.5迪拉姆累积起来，便是个不小的数字，他说，“我来这里是为了赚钱，不是花钱。”但戒“茶”并不容易。

而在7月就宣告破产的斯里兰卡，食品通货膨胀率飙升至75.7%，当地人在食物上的开销占到了其收入的29.6%。几乎所有的东西都短缺，即便是拥有一份好工作，人们依旧得为购买基本的物资而发愁。

“现在，人们都在担心他们的未来，他们担心会没有东西吃。”好在，帕拉纳塔拉家有一片菜园。新冠疫情期间，一家人开始照着书本和网络视频教学学习种植蔬菜。没想到，当初的闲来无事之举，现在竟成了一家人的“救命稻草”。青豆、西红柿、菠菜、芋头根、红薯……至少，帕拉纳塔拉还能从菜园里采摘一些蔬菜填饱一家人的肚子。

但不是每个斯里兰卡人都能那么幸运地拥有一大片菜园，人们不得不寻找新的食材。曾经对菠萝蜜树“爱答不理”的斯里兰卡人，现在用菠萝蜜来代替价格昂贵的蔬菜甚至肉类，放进当地传统菜肴Kottu中。而菠萝蜜种子也被当地人研磨成粉末，替代制作面包、蛋糕和烤饼的面粉。

“之前，它们只是从树上掉下来，被浪费了。”帕拉纳塔拉说，几乎每个斯里兰卡人家里都有一棵菠萝蜜树。“但直到最近，人们才注意到它的存在。”她甚至感叹，菠萝蜜的味道简直就是“天堂的味道”。 （侯苏容）