稻柴扎肉

□丁翔

每个时代的人都有每个时代的回忆。每次当我想起几十年前在青浦练塘开挖太浦河时，在工地食堂里吃稻柴扎肉的趣事，都会笑出声来。

上世纪七十年代中叶，上海郊区第一条人工开挖的大河是从东太湖通向黄浦江的太浦河，宽约两百米，深达七八米，动员上海十几个郊县的民工十多万人。每个工段上，都建了一个简易的茅草盖顶、四周透风的工地食堂，由专门选出的乡土厨师掌勺，为工人供应一日三餐。那段时间，大家议论最多的是每天中午工地食堂里端出的“美味”。所谓“美味”，无非是那些乡村厨师凭自己的聪明才智烹饪出的稻柴扎肉，底部还铺了青菜、黄芽菜或者卷心菜。

我父亲就是一位工地食堂厨师，他烹饪出的稻柴扎肉名气最响。总之，大家一听到吃饭的哨子声，第一念想就是又要吃到稻柴扎肉了，于是，挑泥担的脚劲更足，步子更快了。

记得有一位来自苏北落户在我们生产队的社员闹过一次笑话。此人人高马大，挖泥挑担，速度最快。看他挑上装满两大簸箕的泥土，来回穿梭在人群中，似乎一点也不吃力。谁料到，到了吃中饭，稻柴扎肉却成了一道难题。

只见他端详着碗里的扎肉，不知从何下手，好不容易在旁人指点下把稻柴解开后，又不知从哪下口。我父亲见他如此狼狈，不厌其烦地上前教他如何吃。他总算张口咬下一点肉皮，还没来得及细嚼慢咽，一不留神，那块肉竟从他筷子上，滑落到了地上，他目瞪口呆，慌忙用手拾起来塞进嘴里，引得大家一阵哄笑。心急慌忙的他，又一股脑儿地喝下了肉汤，没想到被呛到咳个不停，父亲见状，端了一碗白开水给他，并笑着告诉他，以后吃扎肉，要细嚼慢咽，肉汤更不要直接喝，“淘饭”最好吃。

如今，每次去朱家角，看到稻柴扎肉，我总会想起父亲，想起那个岁月。和前来古镇旅游的游客一样，每次在临走前，我都会挑选几块带回去，也算是舌尖上的纪念。