守正创新，老字号方能“长生不老”

方翔

老半斋、钱万隆、新新美发……上海17个品牌日前被有关部门移出中华老字号名录。11月1日，文化和旅游部公布的国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单中，酱油酿造技艺（钱万隆酱油酿造技艺）保护单位、上海钱万隆酿造厂被列为不合格保护单位，限期进行整改。

中华老字号是块“金字招牌”，但如果不思进取，不仅会失去荣誉，更会失去市场。就此次被移出中华老字号名录的上海品牌来说，虽然各有原因，其中一些品牌还感到“有点委屈”，但某些“老字号”经营方式老派、产品缺乏创新、品质保障不再，由此受到吐槽是不争的事实。

在市场经济的“大潮”中，产品本身永远比情怀和回忆更重要。老字号，曾是立于“新消费”潮头的创新者。而今，“国潮”已成为消费的新动向和新趋势，老字号复兴正当时，不是简单换个“马甲”、贴个新标签就行的，而是要在守正创新中抢占行业龙头地位。今年中秋节前，入驻南京路的中华老字号上海稻香村，联手泰康鲜肉月饼手工技艺，打造新品“爆汁肫肝月饼”；有153年历史的中华老字号三阳南货店，“升级换装”后一直顾客盈门，“老有苔型”“三阳开泰”“为宁而来”等特色包装尽显海派“国潮”风格。在加快上海国际消费中心建设步伐的进程中，重振老字号将占据重要篇幅。

拥有老字号是一种荣誉，更是一种责任。对于老字号企业来说，在守住物美价廉、诚信经营优势的同时，要逐步补齐产品线单一、创新不足的短板，通过守正创新，练好“内功”，踔厉奋发，擦亮“金字招牌”。