远去的石磨

钟巧云

印象极深的孩提往事之一，当数经常跟着母亲去屋坎下的邻家砻谷、磨粄。邻居的右大门角落放着砻和石磨，一看就知道有些年头了，身上坑坑洼洼的尽是岁月的斑驳，外表纵横交错，道道沟壑似在诉说它的沧桑岁月。石磨的磨盘被固定在一个长方形的木架上，上磨盘中心四分之一处有个窟窿，唤作磨眼，每次磨豆腐或磨米浆，大人都是把浸泡后的黄豆或米放进这个磨眼里。大人们推磨前，把桶放在石磨的下料处，不一会，又白又嫩的米粉或豆浆就流到磨盘，再从磨盘流入桶里。

大我9岁的姐姐是家里的老大，只读了小学三年级便回家“修地球”，她脑子灵活，所有的农活一学就会，又从不拈轻怕重，家里的斗笠几乎都是她的奖品，但能干也让她吃尽了苦头，家里所有的重活都离不开她。

穷字当头吃不上肉的年代，母亲不时推动石磨，做些米粄给我们解馋，我们叫“搞粄子”。头天晚上把米浸泡好，第二天提前把米清洗干净，再加适量的清水，这样磨出来的米浆做出来的粄子才比较嫩滑。磨豆浆也要头天晚上浸泡黄豆，才会细腻丝滑，像牛奶一样白。做时先把豆浆放在大锅里煮开，再舀到放入适量石膏的大缸里，然后“捂盖子”，过会再打开，用锅铲轻轻刮去上面的一层浮泡，就可以吃上豆腐花（豆腐脑）了。

农家少不了豆腐这一口，但粄子对我们更有吸引力，一听做粄子，小馋猫们就开心坏了，屁颠屁颠地跟着大人磨米浆。白白嫩嫩的米浆从石磨上流到磨盘里，再流入磨盘下的桶里，想到很快就能吃上香喷喷的锅巴和粄子，小馋猫的口水就止不住地往下流。姐姐力气大，每次碓粄、砻谷、磨米浆都是主角，母亲则拿着碗站在旁边往磨眼里放料。放料也要讲技巧，料和水须搭配均匀，水少了磨不动，多了磨出来的浆不够嫩滑，要重磨一遍。用树木制作成“丁”字形的磨杆是推磨的专用工具，磨杆扶手中间系着一根麻绳，每次磨完粄和豆腐，大人就把它悬于房梁上，下次用时再取下来擦洗干净。磨杆高度和人的双手要达到一致，推磨人把磨杆上的圆木爪套在磨手尾部的圆洞里，双脚一前一后站好，两手分别握紧磨杆两端用力推动，再借助磨盘的惯性一拉一推，如此循环推拉，很快就能看到豆浆或米浆从磨盘咬合的缝隙里汩汩流淌下来。

那些年，家里有碓、砻和石磨的人家应该是比较富裕的。随着社会的进步和高科技的发展，电动磨面机、碾米机等出现在大众面前，砻、碓与磨像是完成了各自神圣的使命，悄无声息地退出了历史舞台。

几十年过去了，回想起那些往事，总感觉石磨里流淌下来的不单单是豆浆和米浆，也是我们这辈人的回忆，更是上辈人的苦涩时光。

（编者注：“粄”为客家地区传统食物，泛指用米浆所制食品。）