理性构建食品安全防线

方翔

最近，食品安全领域接连发生两场风波：一边是商家用“零添加”话术收割市场，一边是合规添加剂陷入“致癌物”争议，令公众陷入安全焦虑。

首先必须认识到，“零添加”并非食品安全的代名词。许多所谓的“零添加”产品，只是未额外添加某些成分，但食品中仍可能含有来自原料本身的相应成分。用“零添加”的文字游戏制造虚假安全感，说到底只是一种话术，看似聪明，实则在制造认识误区，让消费者对合理添加剂也产生非理性排斥。某薯片陷入“致癌物”争议就是例证。

“致癌物”的存在确实令人担忧。但脱离剂量谈毒害本身就不科学，就像谈论“晒太阳可能致癌”却忽略阳光的必需性一样。科学允许的安全剂量，为何被简化为非黑即白的判断？这背后固然有自媒体为了流量而推波助澜，但无良企业沉迷话术营销却逃避解释义务也难辞其咎。当消费者困在信息碎片中丧失理性判断，信任危机注定愈演愈烈。

破解困局需要重建透明对话。食品企业必须认识到，制造概念泡沫，消解的是整个领域的公信力，唯有坦诚公开添加剂的功能与风险，辅以主管部门的严格监管，才能让“零添加”回归真实语境，让“致癌物”回归剂量讨论，消费者才能在知情判断后重建对现代食品的理性信任。