“无涂层”刮出涂层粉末？

本报讯（记者 金旻矣）如今，各种“无涂层”不粘锅层出不穷，消费者选购时非常纠结。上海市消保委近日对20款平底不粘锅进行测评，结果发现，11款样品在初次翻炒挂浆肉丝时能做到顺滑不粘，1款铝元素超标。

20款样品包含5款特氟龙涂层锅、5款麦饭石（色）涂层锅、5款陶瓷涂层锅及5款宣称“无涂层”的不粘锅。19款通过了最新食品安全国家标准检测，1款铝元素超标。测评在个别宣称“无涂层”样品中刮取出了涂层粉末，虽在安全测试中未发现问题，但其材质表述的准确性值得商榷。

不粘性是消费者的基本需求。测评通过模拟烹饪场景，使用鸡蛋和挂浆肉丝两种食材测试19款样品的不粘性能。结果显示，所有样品初次煎蛋时均能丝滑取出鸡蛋且不留任何残渣，达到I级不粘水平。此外，有11款样品在初次翻炒挂浆肉丝时能顺滑不粘。

市消保委对19款样品的手柄性能也进行了测试。有2款为金属手柄，其余均为塑料材质。在电磁炉加热方式下，有16款样品的手柄表面温度在40℃以下，而在燃气灶加热方式下，手柄表面温度在40℃以下的有11款。