华强北有个宝莱坞

黄峪

作为一个在香港生活多年的广州人，我却很少去离得很近的深圳消费观光休闲。深圳对我而言，不过是一个走过路过可以错过的城市。这个情况有所改变，主要是因为研究印度的学友H。他是我的校友，现在印度某大学当教授，自称深圳土著，但因为在印度生活多年，衣着打扮行为举止都是一副异国模样，尤其是似点非点头、左右摇晃脑袋的动作，深得印度文化精髓。我们相约去逛书城，也想尝试一下他非常推荐的地道印度菜。于是我穿上在中环街市举办的芒果节上买的印度棉布裙子，过关过河，转坐地铁去华强北。

好不容易在振兴路上找到名为宝莱坞的餐厅，我已经一身大汗，热得冒烟。和H说我要赶紧喝一个芒果拉昔（Mango Lassi）解渴，他却认真地告诉我：这个是印度餐后才喝的。于是听他安排，喝水洗手，先吃前菜印度小吃Pani Puri。这是一种中空的油炸面团球，球上有个洞，里面填了半满馅料，看起来像是土豆泥或者鹰嘴豆泥。六个金黄色的小球旁边，还有六小杯绿色的液体。H为我展示吃法：将绿色液体灌入小球，然后一口吃下。我依样画葫芦，口感冰凉的酸液和酥脆的小泡泡同时入口，酸液爆浆，泡泡融化，馅料柔绵，真是一种极为复杂刺激的体验。问了店主加大厨Murli，知道酸液主要原料是罗望子，其中也加了青柠汁、印度棕榈糖、孜然粉、黑盐、姜黄粉、薄荷、香菜、绿辣椒等增加口感丰富层次，保留印度南部的原汁原味。讲一口流利普通话的Murli非常自豪，说这才叫正宗！

我想起第一次去英国开国际学术会议的经历。当时去海滨城市布里斯托（这个城市有一个诗意的中译名“碧仙桃”）参加一个名为“中国与世界”的学术会议，结识了一些学界好友。有一位W至今仍是挚交，实在是难得的缘分。我和在英国求学多年的W不想再吃主办方提供的三明治色拉，于是问职员说你们有没有什么当地美食推荐，职员冲口而出：Chinese！我们俩目瞪口呆，只能再问有没有别的，对方说：Indian……于是我便和W去吃了人生第一顿的印度餐。老实说，具体吃什么不记得了，但这段对话实在是终生难忘。后来在香港也有吃印度菜的经历。曾约学友B去尖沙咀著名的重庆大厦探险，吃一下印度菜，学友婉拒并建议去宝勒巷一间似乎比较安全的印度餐厅。我们点了芒果拉昔，吃了极为巨大的馕，尝了各种颜色口味的酱料，事后回想似乎属于东方主义式的奇观享受，但似乎没有尝到真正的精髓。

一顿饭下来，终于喝上了心心念念的芒果拉昔，风味果然很不一样，和我在其他印度餐厅喝到的相比，有淡淡的盐味，烘托出芒果甜熟香味，也平衡了酸奶浓稠腻味，这又是一种我很喜欢的复杂口感。正喝得高兴，忽然有一队年轻人，拿着摄像机和麦克风，自报家门说是广东电视台的记者，特意来这间印度餐厅探访美食，问我和H是否愿意接受采访。我学着H的印度式点头法，笑着说：为什么不？