外号“taco”，在魔都开了塔可店

掌柜：罗根（Logan Rafael Brouse）

店名：Tacolicious

地址：上海市静安区余姚路

“在上海，你必须打开想象力，亲自去体验。”说这话的，是Tacolicious餐厅老板罗根（Logan Rafael Brouse）。而这句话，恰是探索他与这间餐厅故事的最佳注脚。从昔日旧金山“Shanghai 1930”爵士俱乐部，到如今上海Tacolicious餐厅，罗根和上海的缘分似乎早已命中注定。在他看来，上海有看不完的风景，也有享不尽的新奇体验。

Tacolicious这个店名，第一眼让人摸不着头脑。原来，这是罗根的创意，他把“Taco”与“Delicious”组合到一起，希望顾客一看就能联想到“美味的塔可”。“我在旧金山和新墨西哥州长大，那里有很多塔可店。”罗根笑着回忆道，小时候他总爱去这些店，爷爷还给他起了“Taco”的外号。

罗根开在上海的塔可店里，既有坚守本味的经典墨西哥塔可，又有每周更新的限定创意款。比如周二的特色菜品是“北京烤鸭塔可”——用中式馅料诠释异国小吃，正是罗根心目中“融合”的最佳体现。

为了贴合本地口味，餐厅特地调整了酱汁配方。“上海人偏爱甜口，不太能接受过酸的味道。”罗根解释说，他们在保留墨西哥酱料原有风味的同时，降低了酸度。

罗根与上海很早就结缘了。他曾在美国旧金山一家爵士俱乐部工作，俱乐部的名字就叫“Shanghai 1930”。2010年，俱乐部老板计划在上海开店，罗根受聘担任餐饮顾问，来到上海。

到上海后，罗根陆续在几家酒吧工作过，还开设过自己的品牌Logan's Punch。但随着年龄增长，他想开一家晚上10时30分就打烊的餐厅——白天和大家一起工作，晚上可以回归家庭。

有一次，罗根和合伙人参加美食节，主办方给了他们一辆大型塔可餐车，不料这竟成为全场最受欢迎的摊位。“那一刻我意识到，是时候去开一家塔可餐厅了。”2018年，他开了Tacolicious餐厅，而那辆承载初心的塔可车被改造为餐厅内的派对空间。

在Tacolicious，每天都有生动的文化对话。“许多中国客人第一次吃塔可，有人直接往嘴里塞，有人横着拿，还有人尝试用刀叉。”这让他想起自己学习使用筷子的经历。

为了帮客人更好地体验，餐厅特意在菜单上加了“塔可食用指南”。罗根和员工还会耐心演示：如何优雅地握住塔可，微微侧头，精准咬下。“后来我们常能看到，中国客人会带着家人朋友再来。他们像地道的墨西哥人一样，教身边人怎么吃塔可。”

墨西哥菜绕不开“辣”，餐厅自制的“Triple X”辣酱用鬼椒制成，辣度惊人。有一次，一位四川朋友自信满满地挑战，结果吃了两口就满脸通红、汗如雨下。而当时坐在他旁边的一位挪威客人把辣酱抹在薯片上吃了下去，结果一点事都没有，还说：“挺不错的，还有更辣的吗？”

Tacolicious有一位老顾客克里斯（Chris）。罗根刚认识他时，克里斯刚刚结婚。如今，克里斯每年都会带着儿子来Tacolicious庆祝生日。“看着孩子一点点长大，这种陪着顾客一起成长的感情，是最珍贵的礼物。”罗根的语气里满是感慨，“上海就是这样，你没法用语言解释它有多么棒，只能亲身来经历。”

实习生 伍文奥

本报记者 梅璎迪