70米老烟囱遇见法式窑炉

闵行莘庄工业区

工业遗存活化

在闵行莘庄工业区的得丘热供站艺术区内，一根超70米高的老烟囱下，飘散出阵阵独特的麦香与果木焦香，这里是窑烤面包西餐厅“共热柴窑”的灵魂所在。主理人王志豪以十年积累的手艺与质朴的初心，将工业遗存转化为兼具匠心与温度的美食空间。在窑火明灭间，他不仅烘焙着食物本味，也营造出一处充满烟火气的社交场所。

选择在带有醒目烟囱的工业遗存开店，在王志豪看来，是一次“非常酷”的必然结合。“最初被这里‘闹中取静’的气质吸引，而烤面包的窑炉本身就需要烟囱。这里的工业风格，和我们的窑，从设计理念到烧制技术都很契合。”在他看来，高耸的烟囱不仅是视觉标志，更是专业上的关键，“烟囱越高，抽力越好，窑内温度越稳定，烤出的面包口感就越佳。”

“共热柴窑”店名凝聚着他的核心理念。“‘共热’意味着大家汇聚于此，一起发光发热。”王志豪解释道，这既指窑火带来的温暖，也寄托着空间成为人与人分享热量、建立联系的愿望。

为复刻地道柴窑风味，王志豪在成本与心力上毫不吝惜。这份对传统的执着，源于他在法国的学习与工作经历。回国后，他继续潜心钻研，在原料与工艺上精益求精，同时不断尝试创新。“我来自四川，妻子来自云南，我们常将云贵川的风味融入面包与披萨，让传统窑烤与地方食材碰撞出新可能。”

“共热柴窑”的面包定价相当亲民。王志豪笃定地说：“用好材料不一定非卖高价。生意需要利润，但我更看重长期发展，希望顾客因为喜欢而持续光顾。”他坦言盈利空间有限，但“只要有利润，就能全心投入热爱的事”。

这份诚意迅速赢得了社区的温情回应。开业仅一个多月，已有附近顾客光顾了超20次，并真诚鼓励他“保持初心，做好产品”。王志豪提到，忙碌时甚至有顾客愿为一份披萨等待一小时，“只要味道好，大家的包容度就很高”。

园区的支持同样不可或缺。除了提供超出租赁范围的草坪等公共区域免费使用外，园区在资金周转上也给予了充分理解与灵活支持。“园区真心希望我们能做好。”王志豪充满感激。这样的良性互动，也激励他进一步探索空间的多元价值。

在王志豪的蓝图里，“共热柴窑”远不止一个就餐场所。依托工业风背景与开阔草坪，他尝试举办宠物聚会、露天电影等活动。“不希望客人只是吃顿饭就走，这里应该有趣、好玩。”未来，他还计划结合园区季节特色推出限定产品，并开设面包、披萨制作体验课，让这里成为与社区、园区深度联动的活力聚点。

通过“共热柴窑”，王志豪为城市工业遗存的活化提供了一种充满烟火气的思路。不是抹去旧痕，而是以创意与温情将其编织进当代生活。让老烟囱在窑火与麦香中重获新生，让一处旧空间，真正成为连接过往与当下、促进人与人相遇、持续散发温暖的“供热站”。

本报记者 赵菊玲