春季进补品香肠

谈起肉食，德国这个无肉不欢的国度绝对有发言权，且不说那些个皮脆肉嫩的大肘子，仅仅是香肠就能让人吃到赞不绝口。

香肠配甘蓝(Kohl und Pinkel)是德国北方的传统菜式。Pinkel指的是用肥肉、五花肉、洋葱和香料制成的香肠，搭配上新鲜的羽衣甘蓝和切成小块的五花肉，成就了这道在当地备受欢迎的美食。

来自图林根州艾希斯费尔德(Eichsfeld)的香肠特色菜则是个香肠集锦，里面有切成片的老肉肠、红肠、血肠，还有打成肉末的猪肉馅，层层叠叠全都是肉。如此多的肉肠，当然要搭配可口的酸黄瓜，解腻又开胃。

咖喱香肠是德国香肠中速食的代表，带皮的筋道，不带皮的软弹，买上一份切成段，边走边吃，好不惬意。如果你无辣不欢，可以去位于柏林舍恩豪瑟大道的 科诺普克快餐店(Konnopke's Imbiss)，那里有着柏林最辣的咖喱香肠。

另外两种速食的香肠代表，则是图林根烤肠和纽伦堡烤肠，前者长度15到20厘米，后者则只有7到9厘米，不过它们最经典和传统的吃法都是把烤好的香肠涂上芥末，夹在切开的小面包里。图林根烤肠一般一根足矣，纽伦堡烤肠则要夹上三四根。

法兰克福香肠早在13世纪便已在法兰克福街知巷闻，最早法兰克福香肠(Frankfurter Würstchen)是用瘦猪肉加盐渍培根肥肉混成糊状，然后烟熏而成，现在不仅材料千变万化，成品尺寸及形状也变化多端。材料通常有牛肉屑、猪肉屑、牛肚及猪心。

短萌的白肠(Weisswurst)是巴伐利亚州的传统香肠，也是代表美食之一。主料为剁碎的小牛肉和烟猪肉，还喂足了肉豆蔻、洋葱、柠檬汁等调味料。蘸着甜芥末酱吃，入口嚼劲儿十足！巴伐利亚有个传统规矩：不允许白肠听到教堂的午钟。所以人们总会在早上就把白肠解决掉！ 金星