老房子里飘出意大利风味

温哥华煤气镇的餐厅家家精彩，坐落于上世纪老建筑之内，又保有自家独特的味道和风貌。例如，位于水街（Water Street）的Pourhouse Restaurant，就是一家北美式鸡尾酒吧，高高的楼层上满铺了道格拉斯冷杉木天花板，四面有粗壮的大木柱和红砖墙等。门口那张酒吧台充满历史感，是由已有百年历史的道格拉斯冷杉木板改制而成的。

酒吧旁的小小空间是餐厅的表演台，晚晚弦歌不绝，不同的本地乐队在此献唱，星期天在早午餐时段更是首首经典奏不停。

该餐厅经常会参与当地的大型饮食节活动，亦会经常举行酒肴配晚餐。Viva Lombardy就是以总厨的四道菜晚餐配搭意大利酒庄Avanzi佳酿，美酒美食全意大利风。

总厨的第一道菜是餐前小吃scallop crudo，把肥美甘甜的扇贝切粒，用柠檬汁略作腌渍，加入酸豆、罗勒配味，放在一片软绵绵铺满了牛油果的面包上。虽然是小吃，但分量颇大，牛油果因熟透而呈细滑如丝的状态，和扇贝的腴滑各有不同之妙，相映成趣。

意式馄饨的皮呈现有嚼劲的厚度，衬出了虾肉馅料的甜香松软。高汤浓稠，味道是龙虾汤的浓缩版，再洒一把炭焦茴香粒，增加炭香，滴上数点鳀鱼鱼露提鲜，简单而有滋味，完全体现意大利菜的精髓所在。

意大利蓝纹奶酪加蛋黄制成的调料打底，铺上两三层烤软的甜香番瓜块，再把意式玉米粥沾粉炸成小丸子作为点缀，黑巧微酸微甜而且口感醇和，隐约带着回甘之苦，于香醋上再遍撒烤脆的杏仁碎，有甜、绵、香、稠、滑、甘、脆等诸种变化。

牛排最令人垂涎，经80天冷式熟成，已褪尽肉质之间的空气、血水等，每一口都是浓香的牛味精华。

伴碟也是精彩之作，牛油烤蘑菇，带着一股荤肉的香味。蘑菇下面，是酸酸甜甜的红椰菜，用以平衡牛排的腻味；松露酱和鸡汤煮成的意大利饭本就味美，居然还有松露碎来加持。在这款菜式里，每一口都是滋味。红梅挞则是用面包烤成小方框，内填酱汁，上面摆了美美的红莓果。 乐童