黑布丁 英国人的暗黑“甜点”

著名的英国作家毛姆曾说过：“要在英国吃得好，就应该一天吃三顿早餐。”作为英国菜肴中的一道，英式早餐（Full English Breakfast）是最具特色的英国代表性食物了。此前我们和大家介绍过英式早餐中的焗豆，今天再给大家带来一道特别的“甜点”——黑布丁（Black Pudding），相信都曾给食客留下难忘的印象。

尽管外表呈巧克力色，但此黑布丁并非是大家印象中Q弹软滑的果冻状食物，和甜点也没有任何关系，其实是猪血混合燕麦制成的血肠。传统的黑布丁会使用新鲜的猪血，加入脂肪等其他材料，塞入肠衣煮制；燕麦可以帮助吸收猪血和定形。有时也会加入面包糠或面粉，以及其他辅助香料（薄荷油、薄荷、墨角兰、百里香、小茴香、芸香、欧芹）。黑布丁富含蛋白质，碳水化合物比例较低，锌及铁含量高，因此被称为“超级食物”。

虽然黑布丁在英式早餐中十分常见，不过人们的口味也随着地域不同而变化。在英国，越往北黑布丁越受欢迎，甚至还逐渐，演变诞生了白布丁（由猪肉、猪油、面包屑和燕麦制成）和红布丁（通常混合了猪、牛、羊各种肉）。

小贴士

每年九月，在英国的拉姆斯博顿都会举办世界黑布丁投掷锦标赛。虽然这个比赛看似有很响亮的“锦标赛”名头，但其实是一个趣味体育比赛，每个参赛选手都用黑布丁（black pudding）扔向20英尺远架子上的约克布丁（Yorkshire Pudding），最后砸下约克布丁为胜。虽然奖品仅为砸下的一堆黑布丁，但是获胜者有资格被载入史册，并可以获得一个世界冠军的头衔。

陈沉