2021年04月13日 星期二
谁都值得拥有一份温暖年夜饭 就地过年,人民城市的暖心底色 大厨的手工活里满是年味
第4版:新春走基层/就地过年 暖在身边 2021-02-09

谁都值得拥有一份温暖年夜饭

红烧牛尾、菠萝鸡块……“传说中”的年夜饭,竟是校领导掌勺 郜阳

牛年年味渐浓。大学已陆续放假,但各高校仍有不少学生留校过年。昨晚,地处临港的上海建桥学院学生宿舍,来了一群特殊的外卖小哥,他们是留校辅导员和各学院领导,送餐盒里是刚出锅的、还冒着热气的“年夜饭”。

这个寒假,学校有近百位师生留校过年。“就地过年,‘年味’不能打折,谁都值得拥有一份温暖的年夜饭。”一位辅导员这样说。为减少人员聚集,今年年夜饭改为“一人份”的盒饭形式,由老师送餐上门。有一份关于美食的“传说”:寒假留校学生的年夜饭,都是校领导掌勺烹制的。其中必不可少的,是副校长俞晓光的拿手菜:红烧牛尾。

为了这道拿手菜,俞晓光下午2时就赶到食堂。“这道菜要烧得入味,没两三个钟头不行。”戴着围兜、厨师帽,转变身份的俞晓光看上去一点儿也不违和。“我早年刚来临港时,牛尾一根才卖15块钱。那会儿就开始学烧红烧牛尾了。如今,牛尾价格翻了几番。这顿年夜饭,光买牛尾就花了1600元。”他告诉记者,好几回有人劝他烧个容易些的菜,都被他拒绝。“年夜饭怎少得了硬菜,何况马上迎来牛年,红烧牛尾不能缺!”

红烧牛尾还在锅中煨炖,学校党委书记江彦桥和校长朱瑞庭也赶来厨房。洗好手,戴上围兜,“今年我给大家烧一道红烧肉。”朱瑞庭边说边用冰糖熬糖色。这是他第四次为学生做菜了,狗年新春,他烧过可乐鸡翅,很受欢迎。“我的厨艺是二十多年前在德国留学时练出来的。每年春节前,能让学生尝尝我的手艺,感觉就像和家人吃团圆饭一样幸福。”给锅中倒入生抽调味,加入老抽上色,放上桂皮八角,朱瑞庭的这道红烧肉完成了大半,“再焖一小时就出锅啦!”另一边,江彦桥也开始腌制鸡肉。他要给学生们做的,是菠萝鸡块。开背虾、炒青菜……其他校领导也纷纷上阵,献上拿手菜。

“今年我们为留校学生准备了红包。”朱瑞庭介绍,“春节假期七天,我们每天为留校学生提供70元餐券。学校还给学生准备了牛奶、坚果和防疫物资等新春大礼包。”拿到“一人份”年夜饭时,留校学生小李正在给寝室门贴上自己写的“福”字。“之前就听说校领导会为留校学生烧饭,很惊喜。我一定‘光盘’。”昨天,学校还特意直播了这次年夜饭的烧制,近万人收看,大家纷纷用弹幕分享自己家乡年夜饭的特色菜,为留校的小伙伴们送上新年的祝福。 本报记者 郜阳

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