水果“有瑕疵”，还能吃吗？

水果烂了一部分，有人舍不得扔，会把水果烂掉的部位剜掉，再吃剩下“好”的地方，这种做法科学吗？

“烂水果”大致可以分为三种情况：一是腐烂、霉坏；二是斑点、少量虫蛀；三是碰伤、冻伤。

在腐烂、霉坏的水果中，不仅腐烂的部位会滋生微生物，那些看似完好的果肉也会被微生物污染，只是肉眼看不到而已。也就是说烂水果中“好”的部分也残留了有毒物质，可能会引起头痛、恶心、呕吐等，危害人体健康，不建议再吃。

除了被微生物污染之外，水果存在其他的“小瑕疵”，仍旧可以吃，但建议尽快食用。比如，水果只是略有斑点或少量虫蛀，可以用刀削去再吃；另外，水果被碰伤或冻伤后，果肉细胞受损，有汁水溢出，被碰伤、冻伤的部位颜色也会略深，这样的水果不宜继续储存，在发现问题后应当即食用完毕。

上海交通大学农业与生物学院 许文平