苏打饼干、猴头菇饼干这些“养胃饼干”真有用吗？

图：IC

随着肠胃疾病越来越普遍和年轻化，市场上推出了一些打着具有“养胃”功能旗号的饼干，那么，这些饼干真的有保健功能吗？

苏打饼干

苏打饼干可以养胃的说法来源于其中含有碱性的碳酸氢钠，理论上可以中和胃酸，缓解因胃酸分泌过多而产生的“烧心”等症状。

实际上，苏打饼干中和胃酸的作用并不显著，与馒头、面包差不多，甚至还不如烤过的馒头片和面包片，因为淀粉经烤制后形成的糊化层，中和胃酸、抑制胃酸分泌的作用更显著。

更重要的是，口感酥脆的苏打饼干中添加的油脂量相当可观，大部分产品的脂肪含量都在30%以上。

此外，苏打饼干除了含碳酸氢钠，还加入了适量盐，钠含量很高。

如果将其当作“养胃”饼干而经常吃、大量吃，可能造成脂肪、钠盐摄入量超标。

猴头菇饼干

有些“养胃”饼干含有一些具有“养胃”功效的中药或药食两用食材，最常见的是猴头菇饼干。

猴菇菌（又名猴头菇）是一种药食两用的真菌类食材。现代医学也证实，从猴菇菌中提取的某些成分可改善肠胃道炎症，经常食用猴菇菌对于胃炎和胃溃疡的恢复有一定帮助。

不过，猴头菇饼干是否仍具有上述作用，就要打个问号了。

首先，这类饼干中猴头菇的含量层次不齐。

其次，在制作过程中，猴头菇的功效成分有多少可以保留、是否具有生物活性等，尚无证据证实。

第三，为保证口味和口感、延长保存期，这类饼干需要添加脂肪、糖、食用香精、防腐剂等，经常摄入这些添加剂，反而不利于健康。

猴头菇饼干中，猴头菇的添加量不明确，糖和脂肪含量很高，能量也很高。因此，常吃这类饼干，不仅难以养胃，还存在诸多健康隐患。

抵抗饥饿的“养胃”饼干

有些“养胃”饼干宣称，饥饿时人体会大量分泌胃酸，吃些饼干可以预防胃黏膜损伤，从而起到养胃作用。

这种宣传实际上是偷换概念，只要进食就可以中和胃酸、缓解饥饿，谈不上"养胃"。

与其选择这种价格不便宜、营养成分平平无奇的饼干，不如选择水果、坚果、水煮蛋等天然食物，它们富含膳食纤维，能帮助消化吸收。据《生命时报》