涮火锅 别喝汤

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不少人吃完火锅后习惯喝些汤，殊不知，这种做法对身体有害无益。这是因为火锅的持续高温不仅让食物的营养物质大打折扣，而且产生的亚硝酸盐越多，还会破坏具有抑制亚硝胺生成作用的维生素C。火锅中的亚硝酸盐会随着烧煮时间的延长而增加，究其原因，主要是由于随着时间的延长，食物中溶解性非常好的亚硝酸盐被溶出所致。

此外，吃火锅的时间过长，会使人体不停地分泌胃液、胆汁、胰液等消化液，腺体得不到正常的休息，导致肠胃功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重者会患上慢性胃肠炎和胰腺炎等疾病。 王小衡