“速成鸡”激素高 土鸡更有营养吗？

有传言称，现在市面上所售卖的鸡肉都是“速成鸡”，营养成分很差，几乎没有食用价值，要吃就得吃家养的土鸡，这个说法是不是真的呢？

所谓的“速成鸡”其实是经过科学优化的品种——白羽鸡，这类品种的鸡特点就是生长速度快、肉多且嫩，并不是打了激素后速成的。

鸡在生长过程中不会注射激素，但会打抗生素和疫苗来预防疾病，所以部分鸡肉内会有一定抗生素残留，但这些激素一般在3天内即可代谢完毕。

至于营养方面的问题，土鸡和大规模养殖的肉鸡其实没有太大的区别，其中存在的些许差异完全可以忽略不计。

上海市第七人民医院临床营养科 梁清月（主任医师）