鲳鱼、鳊鱼、车扁鱼

文/叶世荪

上海人多把鲳鱼称作“车扁鱼”（或“车鳊鱼”“叉片鱼”）。那么这个“车”（或“叉”）是从何说起的呢？其实，最初“车扁鱼”不是指海里的鲳鱼，而是指河中的鳊鱼。“车扁鱼”的正确写法是“槎鳊鱼”或者“槎头鳊”。

“槎”或“槎头”是指古代一种下面带栅栏的、类似木筏的东西，固定在河中，用于阻止游鱼通过，有点像如今的网箱养殖。三国时期号称“东州大儒”的孙炎释《尔雅》云：“积柴木水中养鱼曰椮，襄阳俗谓鱼椮为槎头。言所积木槎牙也。”东晋史学家习凿齿《襄阳耆旧传》：“汉水中鳊鱼甚美，常禁人捕，以槎头断水，因谓之槎头鳊。”“槎鳊鱼”的“槎”由此而来。

古诗中也有许多涉及槎鳊鱼。孟浩然《岘潭作》云：“试垂竹钓竿，果得槎头鳊。”杜甫《解闷》里有“即今耆旧无新语，漫钓槎头缩颈鳊”。明代英宗朱祁镇写的《赐襄阳王瞻墡四时歌》中也曾提到槎鳊鱼：“适情细脍槎头鳊，洽欢满泛宜城酒。”“放船钓取槎头鳊，賸沽白酒宁论钱。”其中复得帝王之位后，恣意享受生活的心情跃然纸上。

鳊鱼和鲳鱼形体相近，但河海相隔，同纲不同目。过去，鳊鱼金贵难得，非鲳鱼能比。以1946年、1947年《上海年鉴》统计，上海全年海鱼和河鱼的供应量之比为23.3：3.2；且其列出的十余种“重要河鱼”中经常看不到鳊鱼。于是，车扁鱼（槎鳊鱼）的名称便被安在同样体形扁扁的鲳鱼身上；也有人称“鲳扁鱼”或“鲳片鱼”。直到改革开放、农副产品供应充足后，昔日诗人笔下千般美好的鳊鱼，才被端上寻常百姓的餐桌。

现在菜市场的商贩和买菜顾客，都把“车扁鱼”认作鲳鱼。约定俗成，无可厚非。只是要说圆这个“车”字，就不得不穿越回“槎鳊鱼”的时代了。