不时不食

隽 秀

中国饮食文化博大精深，“不时不食”是饮食养生的精髓。“不时不食”是孔子的名言，讲的是日常饮食要应时令、按季节，到什么时令吃什么食物。现代人喜欢自诩为“吃货”，以讲究美食为自豪，但很多人只是舌尖上的享受者，若说真正懂得美食，还得要好好学古人。

早在周朝，已有了“四季食单”。大自然在一年四季上的食物都不重样，那是因为动植物在不同的生长时期，质地有所不同。竹笋就是一个典型的证明，春笋和冬笋在做法上也会有所不同。

孔子在《论语·乡党》中提出“不时不食”。孔圣人有非常严谨的饮食态度：“肉虽多，不使胜食气。”古人讲究“五谷为养，五菜为充”，粮食是最养生的食物，肉菜类只是搭配。从中医角度讲，肉类易生痰湿，阻滞气血，造成消化不良，因此一定要注意饮食均衡。

吃当令食物也是饮食的黄金法则。冬季的青菜和萝卜鲜嫩可口，味道比起其他季节更好吃。冬季也宜吃坚果，譬如核桃、芝麻一同磨粉兑水就是养生的美味。初春寒气料峭，来一碗滋补靓汤，比如煲排骨汤和乌骨鸡汤，既能驱寒护胃，滋润身体，还有助于提高免疫力。

反季节蔬菜偶尔调剂一下倒也无妨，不过食物的主次还是要分一分。好在如今餐饮界已经有所觉悟，许多餐馆也遵循古代的“不时不食”理念，用当令的食材呈现美味。每一个季节，都会推出当季的时令菜品，让食客品味真正的当季味道。

如今，随着科技的发达和生活条件的改善，我们对于食物可谓手到擒来和随心所欲，吃法更是花样翻新。现在各种食物都逐渐占领了我们的餐桌，一年四季都可以吃到各种蔬菜水果，然而到底哪些才是属于这个时节的真正味道却常被人忽略。因此，有必要重拾“不时不食”的传统。“不时不食”，看似简单，却是联系着日常生活的文化根系。

“不时不食”，不只是一种养生原则，也是一种自律。我们知道，遵从大自然的规律，才是“道法自然”啊！