淮海路上最“土”柜台又热了

“师傅，帮我拷点大块牛肉酱，再买点糖醋大蒜头。”在淮海路一幢写字楼工作的李小姐，趁着午休时间，到上海全国土特产食品商场的酱菜酱料柜台买上一些酱菜和酱料。据她介绍，牛肉酱是为了中午拌面用，而大蒜头是给老爸带的。

虽然昨天中午天空飘着细密的小雨，但在上海全国土特产食品商场的酱菜酱料柜台前，依然有不少人排队，大家不仅戴着口罩，还自觉地保持着一定的距离。一位上了年纪的王先生表示，疫情发生以来，这里就一直开着，“对阿拉上海人来讲，全土‘零拷’酱菜柜台牢有感情的，小辰光帮爷娘买酱菜过泡饭，什锦菜、大头菜一直吃的。现在生活条件好了，但是这里的酱菜还是忘不了。今朝过来买点玫瑰腐乳和酱料，经济实惠又清爽，咸淡都好调”。

“每天都有不少老客户打我的电话，询问店里面酱菜酱料的品种，”上海全国土特产商品商场副经理陈志豪说，“因为我的手机是绑定我们店的固定电话，所以客户的需求我基本都了解。这次疫情对于我们商家的影响确实很大，但情况在一点点好起来。”

他介绍，像酱菜柜台在2月上旬的日均销售额不到2万元，而下旬就恢复到2万多元，进入3月后，基本可以达到每天3万元，而在疫情前的时候，日营业额差不多3.2万元。

陈志豪一边介绍，一边还不忘让一位排队的老阿姨把口罩戴好，“我们对于每位进店的顾客都要量体温，而且还要佩戴口罩，并且还设置了一米线。”

记者现场观察，顾客购买最多的品种除了玫瑰腐乳、糖醋大蒜头，还有不少酱料，像大块牛肉酱、鲜贝虾皮酱、辣油辣椒酱等。“到了下班之后，这里的生意会更好，不少人都会买点酱料回去烧菜，为第二天中午带菜做准备，”酱菜酱料柜台长周艳霞说，“其实每年春节之后，这里的生意都不错，因为春节期间大家吃得比较油腻，都想换换口味，今年由于疫情，生意清淡了些，一开始卖得最好的是糖醋大蒜头、荞头等，现在随着大家陆续恢复上班，买的品种也越来越多，特别是现在许多饭店还没开，有些人又觉得叫外卖不如自己烧，因而我们的酱料卖得特别好，不少人都是买回去烧浇头用。”

在陈志豪看来，虽然每天3万元的营业额在淮海路上只能算“小生意”，可能不如奢侈品店卖掉一个包包的价格，但老百姓有需求，生意还是会继续做下去，“疫情对于商家来说既有‘危’，更有‘机’，只要做老百姓需要的东西，都会渡过难关，找到新发展机遇。”

在淮海路这样高档地段，上海全国土特产食品商店的酱菜酱料柜台数十年来一直坚持销售最“土”的商品，做出自己的特点和特色。对于许多正在努力要从低谷走出来的企业来说，如何坚持商品质量、服务质量，满足老百姓的需求，淮海路上这个最“土”的柜台，无疑具有借鉴意义。

首席记者 方翔