从潜江到浦江

林军成

每天早上七点半，准时赶到嘉燕水产市场，把凌晨才从潜江发到上海的小龙虾，拉回南翔的七号虾铺，趁新鲜再次分拣、处理、入库。这样的日子已经持续了将近两年，除了新冠疫情的那3个月……

明明知道餐饮难，但还是选择投身于此，并早早复工。这要从开创这家餐厅的初衷说起——

自己过往的人生，一半在家乡湖北潜江，长大、读书，一半在上海念大学、成家立业。

安家上海后，尽管每年都会抽时间回家看看、去家乡的乡村小道上走走、尝尝家乡的美食，但总归心中有那么点缺憾。由此而发，也就有了今天的七号虾铺，把家乡潜江的美味带到上海，给友人分享。

我的家乡潜江，古时为“云梦泽”一隅，今日是华中鱼米之乡，物产丰富，这里的大豆、凤娇米、黄湾藕、三江白皮瓜、黢米茶、半夏等都是地理标志产品，尤其以小龙虾更负盛名！

上海早已是各种龙虾店盛行，潜江龙虾如何打出自己的特色？

第一就是原汁原味。开业后我一直秉承只做正宗潜江龙虾——虾是潜江的，大厨是潜江的，配料是潜江的，烹饪方法还必须是潜江的传统烧法。

“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江！”聪明的潜江人想出了“虾稻连作”的养殖模式，让水网密布的潜江成为小龙虾的快乐天堂。在这样优质水质中长大的小龙虾，个头更大，肉质Q弹紧实，也更加干净卫生！“一朝遇见，终身爱恋；潜江龙虾，世界共享！”的口号可不只是说说而已。

第二就是差异化——保持口味的独特性。来到店内，很多朋友必点的是潜江当地最具特色的油焖大虾。将洗净、去头的小龙虾投入油锅，在香料里爆香，再加啤酒焖烧、将汤汁微微收干，一份诱人的油焖大虾就出锅了。油焖大虾表皮带一点辣味，入口后，鲜甜的味道随即充斥口腔，吮吸完汁水再剥开虾壳，虾里面有满满的虾黄。虾肉饱满，虾黄流金，看着就有幸福的满足感。

不怎么能食辣的朋友，可以点蒜蓉口味。红红的虾上面盖着满满的秘制蒜蓉酱。它是先经翻炒、再发酵8小时而成，能把虾的味道提得更鲜香，真的是唇齿留香，瞬间让压力释放。

除了小龙虾，客人还能吃到超级正宗、极具地方特色的菜肴，让人时常想解解馋，有人甚至开车20多公里前来品尝。

疫情缓解后，小店的生意渐渐火爆起来。我知道，这不光是吃货们憋坏了，对潜江小龙虾进行“报复性”地品尝、消费，更多的是包含着一份对湖北人民、对潜江人民的支持。可以相信，在湖北稻香和黄浦江的滋润下，我们会和潜江小龙虾共同成长！