留沪大学生食谱里有“暖流”

大荤菜“四选二”，有美极基围虾、本帮红烧肉、剁椒蒸青鱼、椒盐酥鸡条；小荤菜“三选一”，有西葫芦炒鸡片、杏鲍菇熘鸭片、青瓜炒鸡蛋；时蔬“二选一”，有香菇炒菜心、木耳杭白菜；福满小砂锅、汤圆、水饺随意自取……这是上海师范大学为留校生开出的除夕菜单，像这样丰盛的年夜饭，已是沪上各高校的“标配”。

即将到来的春节，上师大徐汇校区饮食中心主任杨慧每天都会去学校的两个食堂转转，四个厨师、十多个服务员将为留校过年的100名本科生、400名研究生和45名留学生做好一日三餐的保障供应。她说：“从除夕到正月初四，共五天十五顿饭（早中晚）都是免费的，本科生和留学生凭发放的餐券，研究生只需凭学生证就可以领取饭菜。同学们在学校里过年，一样要吃得好。”

华东师范大学的免费年夜饭则分为两种套餐。A套餐有盐水大虾、蒜香仔排、杏鲍菇牛仔粒、荠菜熘鱼片、小菠菜、菌菇草鸡汤、八宝饭等，取名“一年一岁一团圆”。B套餐有酱牛肉、三色虾仁、三丝中黄鱼、孜然小酥肉、香菇菜心等，取名“岁岁平安”。

香辣蒜香烤鱼、各类小火锅，价廉物美的小炒菜品种齐全。上海交通大学后勤保障中心自选餐厅和教工餐厅主任、高级厨师吴启飞为留校过年的师生准备了不少营养又美味的餐食。他说，作为餐厅负责人，在疫情防控的特殊时期，要让校园春节既不失年味更安全温馨，让留校师生充分感受到“家”的温暖。

彩灯高挂迎新春，红灯笼、中国结、福字窗花、贴春联，上海财经大学的食堂一派过年喜气。响油鳝丝、上财红烧肉、咖喱牛腩等菜肴让人垂涎欲滴，两套四菜一汤的年夜饭套餐供师生选择。写春联、剪窗花、编中国结，校后勤中心学生社区部、在国定、武东校区学生宿舍组织开展的“喜迎新年”活动已经拉开序幕……

本报记者 王蔚 易蓉