这个春天 来点野的

春季悄然来临，日常餐桌上的大鱼大肉将退出C位，时令野菜取而代之！

说到野菜，它可是比一般培植蔬菜的膳食纤维、蛋白质与维生素等营养物质高出一个等级的存在，是妥妥的天然绿色健康食品。

尤其到了春季，适量地吃些时令野菜，可以有效吸收野菜中丰富的植物纤维，从而起到一定的促进肠道蠕动的功效，能够缓解便秘。野菜中含有较多的微量元素、矿物质、碳水化合物，可以在一定程度上起到增强人体免疫力，以及软化血管的作用。

日常生活中哪些野菜可以既满足口腹之欲，又实现膳食营养均衡呢？

香椿，春季野菜头牌

从每年飙升的价格可以看出香椿在野菜界不可撼动的地位，甚至有人认为香椿入口之时，便拥有了整个春天。从营养学角度来说，香椿风味独特，诱人食欲，其维生素B族的含量在蔬菜中名列前茅。有研究发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助，其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

荠菜，春之山野精灵

作为在我国分布最广的野菜，荠菜自带独特清香，有了它的出现，菜肴仿佛被注入了山野灵气。荠菜中富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分，对人体有促进消化、降血压、抗凝血等作用。

春笋，与熊猫争一口鲜

春笋的鲜、嫩、脆，是连熊猫都知道的事！就健康而言，春笋中富含人体所需的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸，以及丰富的矿物质和维生素，对降低胆固醇、预防冠心病、老年性骨质疏松，以及预防夜盲症等有一定作用。 (孙黎)

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