微笑的好滋味

栾梅健

我国香港美食作家蔡澜曾说：“爱吃东西的人，多数不是坏人；因为他们拼命追求美食，没有时间去害人。”而对于90后美女作家丁予淇来说，热爱美食，是因为把好滋味放进嘴里，人就会微笑。

《法国羊角包的春天》一文，她写的是上海武康路上的羊角包：咸酥、奇特，集聚了无数声音和触感；那绝不是马卡龙的直冲脑门，芝士蛋糕的自始至终，奶油蛋糕鲜艳明亮充满负罪感的卡路里，也没有港式纯奶沐浴春风的亲和力。她觉得这种感觉“就像是在黑暗里被人从背后轻轻环住了腰，小小的惊喜”。细腻、轻盈，准确地描摹出了人们不易觉察到的品味羊角包时的感觉。

红烧肉是中华美食中的一道绝美风景。做好的红烧肉红扑扑、亮晶晶、颤巍巍，要趁热吃，冷了光泽会越发暗淡，膏体逐渐冻结至果冻胶状。她在《最美不过红烧肉》一文中写道，在品赏时要“用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，入口即化；再往下一层是瘦肉，鲜香有嚼劲，瘦而不柴。”纵切，是入口的角度，也是品赏红烧肉的绝佳方法，非有细微的观察，绝不会有如此的发现。

《红酒与牛排的罗曼蒂克》是写品赏红酒与牛排时的感觉：“相比啤酒与炸鸡的快意，红酒与牛排的微醺微醉，似乎更加优雅得体，能打动人心。”她发现，最原始的牛肉味与充满果香的红葡萄酒充分交缠，在口腔里迸发激烈的化学反应，就像那张梦露的经典照片一样充满诱惑与撩人的气息。而对于营养，优美的文字中还透露出专业的知识。“柔和紧致的单宁对油脂起到了较好的抑制作用，酒体中的赤霞珠也恰到好处地平衡了牛排的油脂与香气”，从而使得酒精更好地与鲜嫩的肉质结合，充分的果香也为牛肉带来更多的趣味性和复杂度。

《滋味乡愁》一文则把人们习以为常的炒鸡蛋描写得活色生香、垂涎欲滴。“雪白的米粒娇嫩可爱，几颗小葱，如随意泼洒的山水油墨，它们身上遗下的芳魂，随着炒蛋在我口中搅动，提振我的无赖之气……”寥寥数语，平常而普通的炒鸡蛋，就在作者的笔下鲜活起来。

《樱桃树与红裙摆》由上海文化出版社出版。全书分四辑，共收入作者近四十篇美食随感。出版前曾在多家报刊发表。作为一个近年来活跃于文坛的青年作家，她对美食的见解与精美的文学表达，颇受读者的喜欢。她的创作思想是：“美食，能把人从流水般的日子里捞出来，放在山巅云端，一起窥探生活的新鲜与娇艳。”

而著名作家范小青则认为该书是“享受美味、体味生活，进而体悟生活的艺术、人文和情怀的精心之作。”