吃春菜

赵亚勇

早春还未完全摆脱寒冷的桎梏，正是青黄不接的时候，野菜作为大自然给予人类的馈赠，率先拱出地皮，成了报春花，在大地上、田野里、沟壑边蓬蓬勃勃生长，不仅给了我们视觉、听觉、嗅觉和触觉的享受，还给了我们味觉上的清福。

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”这是美食家苏东坡写的《浣溪沙》，词中提到的春盘，是春季食用的野蔬拼盘。春回大地。东风解冻，万物生发，欣欣向荣，遍地都是大自然赐予的新鲜野蔬。此时的野菜，营养丰富、清爽可口，味道绝佳。“蔬食之首，莫如春笋，肥羊鲜鱼，不足比肩。”春笋之美，重在鲜嫩清香，一年独此一季。现在雨水刚过，郁郁葱葱、苍翠欲滴的竹林下面，一根根鲜嫩的竹笋破土而出，正是最为鲜美的时节，稍微拖延，“雨后春笋”便成长为竹子了。“一夜春风起，山间竹笋香。”竹笋因其清香脆嫩、鲜嫩可口、营养丰富而深受大家喜爱，自古就被称为美味佳肴。竹笋有很多种吃法，比如竹笋烧腊肉、牛肉烧春笋、青椒炒竹笋、油焖春笋、笋子烧排骨等等，春笋牛肉面味道也非常不错，竹笋做的“腌笃鲜”更是让人回味无穷；还有把竹笋煮熟后晾晒制作成笋干的，由于其形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称之为“玉兰片”。竹笋作为春天的美味，以其脆嫩、鲜香的风味和独特的口感，深受食客们的喜爱。“春吃荠菜饶有味，山野溪畔正甜肥。”荠菜是一种颇受人们喜爱的野菜，被称为春季第一菜。它萌于严冬，茂于早春，其嫩茎和嫩叶均可食用，味道清香，口感鲜美。既可以炒食、做汤，还可以包饺子做馅儿，是难得的美味。春菜香椿既能做凉菜，也能炒熟做下饭菜。它既可以拌剁椒、葱花或泡醋一刻钟后食用，也可以将切细的嫩香椿与蛋液和匀，倒进油锅爆炒，立刻锅内就成了金黄蓬松的香椿糕茸，香气扑鼻，鲜而不腻；香椿炒鸡蛋更是许多人的最爱。春之伊始，万物滋生，春雨一洒，各种鲜嫩嫩、绿油油的野菜，都悄悄地生根发芽，那是春姑娘给人们带来的，舌尖上的美味馈赠。