2024年03月28日 星期四
一杯茶的正确打开方式 春来吃茶去
第56版:2021问春茶 2021-04-05

一杯茶的正确打开方式

周洁/刘绮黎

整理 | 周洁 绘图 | 刘绮黎

习茶有道,茶艺有法。茶以它独特的包容性传承千秋,并在此过程中形成了独特的喝茶方法,让每一片茶叶都能发挥出最极致的味道。

01 煮水

水为茶之母, 器为茶之父。一杯好茶,离不开一壶好水。比如龙井,最好以虎跑泉水泡之,才是最佳搭配。如若难寻,也可用纯净水代替。水煮到100 摄氏度,用冷泉水轻点三次即可。

02、润杯

泡茶之前用热水烫洗茶具,一来可以彻底清洁茶具,二来也可以提高壶温、杯温有利于提高茶香。

03、投茶

投茶入盖碗或者壶,一般投入盖碗直接用茶匙拨入即可,如果是口比较小的壶话可以在壶上架上茶漏,这样投茶时茶叶不容易掉到壶外。

04、冲泡

根据泡茶习惯和茶类的不同可采用不同的注水方式,可以高冲水,也可以定点注水。

要注意注水时水柱沿着盖碗边缘流入,循环顺时针画圈。

05、分茶

茶出汤于公道杯,一是为了在茶汤浓度均匀一致,二是表示在茶面前一切平等。茶一般不给客人倒满,“茶斟七分满,留下三分是真情”。

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