餐盘照见文明素质

邵宁

最近，一场治理“舌尖上的浪费”的大行动正在全国展开。上海市精神文明建设委员会昨天下发通知，深入开展“制止餐饮浪费行为，培养节约习惯”专项工作，推动制止餐饮浪费行为培养节约习惯成为自觉行动。这是非常及时的。小小的餐盘，可以照见一个人的素质；而无数张餐桌，也折射出一座城市的文明程度。

人们常说，吃饭最能看出一个人的教养。无论是在饭店、食堂等公共场所用餐，还是在家中吃饭，都是如此。而这种教养，来自从小的家庭熏陶。以前，许多家庭在用餐方面都有一套严格的规矩，包括卫生、礼仪、举止、吃相，还有很重要的一点——“不能剩饭”，孩子碗中哪怕只剩下几粒米，大人也会投来严厉的目光。而这种教育，与家庭是否富裕无关，体现的是对食物的尊重、对劳动的尊重。

然而，或许是物质条件优越了，现在对孩子强调“不能剩饭”的家庭已经不多了。在中小学的食堂，因为不合口味，剩饭剩菜堆成小山；在自助餐厅，常常可以看到拿了一盘盘根本吃不完的食物的孩子，而家长在旁边笑嘻嘻地看着。这样的孩子，长大后可能就是舌尖上的浪费者。

餐桌上的情状，也往往可以看出一个地方的特点。在不少发达国家，人们在饭店吃饭都适量点餐，吃不完的打包带走，十分自然。但在我国一些地方，尽管并不富裕，请客吃饭菜肴之丰，令人咂舌，桌上餐盘层层叠叠，剩下的比吃掉的还多，好像不如此不能显示待客热情。其实，餐饮浪费与文明程度成反比。懂得珍惜，恰恰是现代消费文明的标志。

禁止浪费，绝不是反对消费。我们身处物质丰富、科技发达的时代，本地时鲜、各地特产、全球美食，轻点手机应有尽有；老字号、网红店、米其林餐厅，让人们尽享舌尖上的快乐。自古以来，美食也是人类文明和文化的重要组成部分。子曰：食不厌精，脍不厌细。享受美食，也是美好生活的重要内容。然而，对任何物质产品，包括美食，我们都应取之有度，懂得珍惜，找到现代消费文明的“黄金平衡点”。

在打造文明餐桌、寻找现代消费文明“黄金平衡点”方面，上海理应走在全国的前列。