鸡格郎

何鑫渠

去青浦旅行，无论是在金泽还是朱家角饭店，菜肴多是浓浓的水乡特色。菜单中冷菜的一只鳑鲏鱼、热菜中的清蒸白水鱼、红烧鸡格郎是少不了的。

游客看到“鸡格郎”大多会迷糊，见鸡、郎两字，多以为是鸡还是一只公鸡。听老板介绍，见图片，才知“鸡格郎”是一种适合红烧的鱼。此鱼体有点圆，外有黑色斑点，不知为何鱼？

鱼虽不认，但入口肉质细嫩，味道鲜美，没有河鱼通常带有的泥土气，反倒有鸡的鲜味，与“清蒸白水鱼”可为绝配。当时上网查，青浦水产志上只有包括一个字空格的“格郎”。民间叫“鸡格郎”自有道理，河鱼通常带有着泥土气，此鱼无，反倒有鸡的鲜味。也有人反对，叫“鸡格郎”一点看不出是鱼，应写成”鲫格郎”。此鱼比鲫鱼好吃，刺少且软，绝对是鲫鱼的升级版！

青浦朱家角大而热闹，我喜去小而安静的金泽。走上、下塘街，逛完一寺六桥，必到状元楼尝“鸡格郎”等美味后归沪。

“鸡格郎”在上海市区寻觅不得。我居三林塘，小区外有水产店，店不大但鱼近二十种。多次询问有无“鸡格郎”，老板知“鸡格郎”味美，但说此鱼知者不多，市场上难得有，如进货一次至少十余条又恐没人采购。今年母亲节上午得老板微信：今天采购到了“鸡格郎”。我得信息，购了两条，一条与友共享同乐。

现在“鸡格郎”多为人工养殖，味道虽逊于野生，但亦为难得之美味也。