火锅“配菜”老剩下 打包回家速食用

“服务员，先给我个打包盒。”手机扫码点完单，配菜还没上，刘女士就问服务员要了个打包盒。她说谭鸭血火锅底料有点辣，在开锅前把红油辣椒、老姜花椒拿出一部分，吃的时候麻辣鲜香味道正好，回家做菜还能煸炒提味，一举两得。

作为资深吃货，刘女士的火锅“智慧”不止于此。她说，和闺蜜两人吃，多点半份小菜，鸳鸯锅底里的白汤猪蹄吃剩了也不扔，打包回去喂宠物狗。

谭鸭血西康路店店长说：“大部分人吃火锅，开吃前如果很饿，什么都想点，点了又吃不掉，现在提倡厉行节约反对浪费，其实合理点菜才是不浪费的基础。所以服务人员会事先提醒消费者适度点菜，多次下单，不够再加。”

如果一不小心，还是剩下了一些火锅食材的话，这些生的食材究竟能不能打包呢？店家表示，只要消费者愿意，还是会帮助他们打包的，但会特别注意分门别类。例如在海底捞，店内用餐没有食用完毕的，员工会告知消费者可以免费提供打包盒，帮忙打包。打包生食时，也会提醒消费者及时食用。

而在谭鸭血，打包盒要收费，一元一个。店长为刘女士打包时，蓬蒿、大白菜放一块儿，猪肉、肥牛、鱼片等荤食放一起，猪蹄另外单独装。“生鲜冷冻食物脱离低温环境容易滋生细菌，大部分火锅店也没有提供冰块的外带服务，其实是不建议大家打包的，若要打包回家，也要立即食用。”店长说。

怕火锅生食隔夜了不卫生？刘女士分享了她杜绝浪费的小妙招：将生肉烫熟，待冷却后打包回家放冰箱保鲜，做成酸汤肥牛、葱爆羊肉加餐。不过，刘女士还是希望更多火锅店家推广半份菜、小份菜，能从源头上控制食材浪费。本报记者 钱文婷