社区食堂“卧虎藏龙”　家门口享受“舌尖上的幸福”

“十四五”期间，我国将推动基本公共服务资源向社区下沉，以老年人、残疾人、未成年人、困难家庭等为重点，优先发展社区养老、托育等服务。以“一老一小”为重点，完善社区的养老服务和普惠托育服务，力争在未来5年内，大城市老年助餐服务逐步覆盖80%以上的社区。

近年来，上海一些社区食堂办得红红火火，成为市民15分钟生活圈的重要组成部分。美味、便捷、特色、智能……不少社区食堂各具特色，凭借良好的服务、亲民的价格和温馨的口碑成为“网红”，满足着不同人群多样化的就餐需求，让社区居民切切实实感受到“舌尖上的幸福”。

记者 傅佩文 施阳 丁雨

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长者食堂：

在美食街中脱颖而出

虎年新春，位于徐家汇街道社区文化中心一楼的“食尚书舍”长者食堂正式开门“营业”，至今已有两周左右，颇受周边老年居民的欢迎。然而食堂选址紧邻徐家汇商圈，几百米外就是天钥桥路美食一条街，在有众多就餐选择的情况下仍能红红火火，这个社区食堂确实有自己的独到之处。

物美价廉选择多

走进食堂大厅，一排排点餐档口整齐干净，琳琅满目的家常菜依次排开：油面筋塞肉、爆鱼、梅干菜扣肉……“我们考虑到老人们习惯了老上海浓油赤酱的口味，准备了不少经典菜式，同时为了大家的健康着想，也搭配了虾仁玉米青豆、藕夹、番茄炒蛋这些荤素搭配较为清淡健康的菜式。”食堂工作人员向记者介绍道。“我们的价格也尽量做到了让利给居民，大荤10到16元，小荤6到9元，素菜3到6元，一人一餐可以控制在20元以内。”这位工作人员表示，许多老人中午来这里吃饭，还会打包两个菜带回家晚上吃，省了不少事，也非常划算。

自动煮面花样多

曾在进博会上惊艳亮相的自动煮面机器人在食尚书舍也能见到，只见全自动的机器手臂熟练地完成取面、投面、翻转汤篓等动作，再加上浇头，一碗热气腾腾的本帮汤面就新鲜出炉了。老人们还可以根据自己对面条软硬度的喜好，要求煮面机器人控制煮面时间，使面条软乎、好消化或是筋道、有嚼劲。“蛮有意思的，以前只在电视机上面看到过！而且做出来的面味道也蛮嗲额！”一位正在等待机器人煮面的老人对记者说道。

惠及老人方便多

除了以上这些，老人们看重的还有方便二字。徐家汇街道老龄化程度高，文化中心附近有科汇、南赵巷、沈马、王家堂等多个居民区，老年人“买汏烧”费时费力，而且少不了要吃剩饭剩菜。附近虽然紧邻徐家汇商圈，有众多选择，但不是大排长龙就是价格高昂，唯独缺一个老年助餐点。食尚书舍的开设很好地填补了这一空白，而选址在文化中心一楼也让老人们十分满意：“我们常来这里参加活动，现在还能吃饭，更加方便了！”入口处的无障碍通道方便轮椅进出，有靠背可旋转的座椅坐起来更舒服，结账处只要把餐盘放在摄像头下，就可以自动结算金额，手机、现金都可支付，全流程实现了“无障碍就餐”，为老人们最大限度提供便利，也难怪一直“生意红火”了。

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里弄食堂：让老人重回青春记忆

“这些物品，对我们来说太熟悉了。我年轻时候就曾在里弄食堂吃过饭。”正在就餐的90岁老人金成指着盛饭的仿铝制饭盒说，“现在社区食堂比过去里弄食堂不知要好多少倍了。过去里弄食堂不但菜的品种没有这么多，而且环境也没这么好。现在环境多好啊！菜品又丰富，自己一日三餐就在食堂解决。”老人表示自己好像又回到了老底子的里弄食堂了。

虹口区首家开在居民小区里的“老上海记忆”社区食堂于1月26日在曲阳路610弄13号赤峰二小区正式开张，整个赤峰块（赤一、赤二、赤三小区）1万余名居民，5分钟之内就能在家门口吃到热气腾腾的饭菜了。这也是该街道将15分钟生活圈提升至5分钟生活圈的市民驿站延伸点首个落地项目。

煤球炉、铝制饭盒、汤婆子、缝纫机、粮票等，过去上海人生活中常使用的这些老物件，如今已成为了稀有物品。“老上海记忆”社区食堂的餐厅被装修成现代与历史相结合的风格，四周的墙上或展示柜上陈列着许多上世纪六七十年代的生活物品和老上海的照片，让人仿佛穿越了时空，来到了许多老年居民小时候曾经吃过的里弄食堂。

曲阳路街道相关负责人告诉记者，之所以在餐厅里陈列老上海物品和照片，是想给前来就餐的居民营造一种家的温馨感觉。许多居民对老上海怀有一种特殊的情感，看到这些物品和照片，就觉得非常亲切。同时，对年轻人也是一种记忆的传承。

食堂菜品也十分丰富，午餐、晚餐有红烧羊肉、清蒸鲈鱼、咖喱牛肉、葱油芋艿等30余种，其中10元以下的菜品就占了一半以上。早餐也有30种，面、馄饨、饼、馒头、油条、豆浆等，最便宜的一元钱，小馄饨5元钱，最贵的大馄饨也只要10元钱。“阿拉吃一顿午餐，夫妻两人只要20元出头一点，早饭只要10元，能吃得老适意了，外面是吃不到的。”几位就餐的居民抢着告诉记者。

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智慧食堂：

科技手段助力民生实事

在普陀区长征镇，运用“智慧”手段助力民生实事，正成为居民们日常生活中的一部分，其便捷性与实用性，获得居民的一致称赞。

用数据摸清食客胃口

一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。

在普陀区长征镇的新城、梅川、怒江三处片区中心的社区食堂餐具回收处，无论是老人还是孩子，几乎所有食客都做到了“光盘”，连汤碗里都是一滴不剩。在金沙片区，外送给老年人的配餐也能完全实现餐具的“光盘”回收。这得益于长征镇助餐系统监测平台跨前一步，让各片区食堂做到了食材供给底数清、情况明，让精准供餐、按需分餐成为可能。

以往，厨师、采购员、服务员全凭借经验对菜品进行把控，会造成偏差。据此，长征镇以“智慧长征”为依托，自主开发助餐系统检测平台，将消费者餐饮数据、生产链预定数据与现场加工数据精准匹配，减少行业浪费现象。

该平台将市民卡与现金消费数据全部汇总，形成可视化图表，消费数据可精确到每个片区、第三方服务公司。哪个片区食客多，哪家厨房菜品更受欢迎一目了然。

同时，食堂运营方也可以减少因食材浪费带来的成本消耗，并可根据不同地区的社区食堂以及不同人群的消费习惯，提供不同的餐食规格选择，帮助消费者养成按需就餐的良好习惯。

自助取餐解决上班族早餐难题

对于不少上班族而言，好好享用一顿早饭并不容易。去年，位于长征镇百联中环购物广场门口试运营的“逸小兔”流动早餐车搞定了上班族“早饭来不及吃、吃不好”的大难题。而坐落在天地软件园附近的怒江片区·邻膳厨，又设置了时下最热门的自助取餐柜，解决了“早餐困难户”群体的“最后一公里”问题。

“逸小兔”流动早餐车有70多种中西式餐点，还推出了十多款10元以内的高性价比套餐，不仅囊括传统中西式早餐，还供应手作紫薯馒头、杂粮馒头等特色养生产品，同时引入了新雅等沪上老字号招牌产品，迎合食客的上海口味。

怒江片区·邻膳厨的自助取餐柜于去年7月起投入使用，依托“智慧长征”平台，消费者可以通过手机下单点餐，由片区食堂后厨制作，到店凭验证码自取。柜内配有紫外线消毒和保温功能，安全卫生有保障。由于怒江片区·邻膳厨就位于园区门口，因此取餐环节无须额外耗时，备受广大白领好评。