教做五道节后清肠菜

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春节假期过完，让很多人害怕的不是上班，而是体重不断飙升，于是节后减肥“清肠”便成了头等大事。

假期大鱼大肉吃得多，肠道负担重，既要减脂清肠道，又想吃得开心，推荐5道清肠菜，素菜轻烹饪、巧搭配、锁营养，让节后清肠减脂吃得更有味。

凉拌青菜头

原料：青菜头、胡萝卜、葱、蒜、盐、酱油、醋、味精、辣椒油

做法：

1.青菜头与胡萝卜剥去外皮，切成丝；

2.加适量盐，稍稍腌20分钟左右；

3.葱切成小葱花，蒜剁成末；

4.在腌好的菜头丝内加入葱花、蒜末、酱油、醋、辣椒油、味精，拌匀即可。

炝拌芹菜土豆丝

原料：土豆、芹菜、干红辣子、花椒、葱、姜、盐、味精、花生油

做法：

1.土豆削皮洗净，芹菜掰开去除老丝洗净；

2.芹菜斜刀切丝，这样切丝可以切断芹菜的老丝，炒出的芹菜口感更脆嫩；

3.土豆切丝或者擦丝，用清水淘洗几遍，洗去淀粉，葱姜辣子分别切碎（或者不放葱姜直接炝花椒辣子油也很好吃）；

4.锅中烧开水将芹菜焯烫片刻捞出；

5.继续将水烧开将土豆丝焯至断生捞出；

6.将芹菜土豆丝倒入凉开水过凉后控干水分；

7.炒锅烧热倒油，放花椒爆香后将葱姜辣子再爆香后关火；

8.将芹菜土豆丝倒入，加盐、味精翻拌均匀即可。

木耳炒鸡蛋

原料：干木耳、土鸡蛋、油、盐、葱碎、水

做法：

1.木耳提前泡发好，鸡蛋打入碗中；

2.锅内倒入油，油热后，倒入打散的鸡蛋，翻炒至基本凝固，盛出备用；

3.锅内倒入一点油，放入葱碎，爆出香味，倒入木耳，火力可以调小一些；

4.翻炒木耳时加入一点点水，调入盐拌匀，即将熄火时倒入鸡蛋；

5.翻炒片刻，装盘即可。

杏鲍菇炒韭菜

原料：杏鲍菇、韭菜、油盐适量、姜、大蒜瓣

做法:

1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，冲洗干净，切去根部；

2.将韭菜切成寸段，杏鲍菇先切成片，再切成和筷子粗细的丝；

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用；

4.锅加油烧热，下入姜末和蒜末爆香；

5.下入杏鲍菇翻炒均匀；

6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

蒜蓉西兰花

原料：西兰花、油盐适量、大蒜瓣、鸡精、水淀粉适量

做法：

1.将西兰花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，将西兰花焯水至颜色变深绿，西兰花至断生，捞出，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿一些；

3.把西兰花放在冷水里投凉，捞出沥净水分待用，西兰花焯水后，马上要放在冷水中降温，这样可以保持花菜口感脆嫩，颜色也不会变黄，看起来更有食欲；

4.把大蒜切成末，锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入西兰花大火快速翻炒均匀，再加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。