外婆的手擀面

蒋心玥 田林三中六（3）

世界上什么东西最美味可口呢？是高级酒店里的山珍海味？是森林里难觅的野味？不，对于我来说，是外婆的手擀面啊！

这手擀面可要远远胜过饭店的面。它秀色可餐，因为外婆在配菜上花尽了工夫：绿的有青菜，黄的有土豆，白的有豆腐、萝卜，红的有番茄、肉丝……这么多营养丰富的食材，如同一幅色彩鲜明的画。

外婆的手擀面不仅色彩丰富，而且味道也沁人心脾，令人回味无穷。大锅面条在高压锅里“噗——噗——”地叹着气。香气也随着“叹气”声融入到空气里，于是，厨房里弥漫着一股清新的、淡淡的咸味。闻到味儿，就意味着面做好了。

“外婆，做面原来这么容易，我一定能学会。明天我就跟您学。”可谁知，吃面容易做面难啊！学做面的过程中，发生了不少插曲。和面时，一不留神，加多了水，又一不留神，又添多了面。这样，我的面坨就变得很大。一步错，步步错，由于面坨变大，我揉面时就必须用很大的劲。但是我一个小小孩，能有多大的力气呢？我使出吃奶的劲，也揉不了几下，这样怎么能揉出筋道的面呢？哎！我只好在旁边看着外婆揉面。面团在外婆的手掌里欢快地跳跃着，不一会就变得光滑柔韧了，揉好面下一步就是醒面了，嘿嘿！这可是我唯一成功的步骤了，因为醒面只需要静静等待，把面用保鲜膜包裹好，在案板上搁置约莫20分钟。然后是最关键一步——擀面。擀面可是一项技术活，对于我简直难于上青天，我擀出来的面“惨不忍睹”，这儿厚，那儿薄，那块又被手指压得坑坑洼洼，可面还是刚才那团面，最后，擀面以“惨败”告终。我只好五体投地地观赏着外婆动作娴熟地擀着面。不一会儿，一张厚薄适度、软硬适中的面皮犹如一面雕琢过的白玉神奇地出现在我面前，外婆细致地将面皮切成粗细均匀的面条。当一碗色香味俱全的手擀面出锅时，我早已垂涎三尺，急不可待地动起筷子，一口气吃了它两大碗，真香，真过瘾！

后来外婆笑着跟我解释：这手擀面，和面时面与水的比例，揉面时的力道，醒面的时间以及擀面的力度，都是有讲究的。我这才明白，这手擀面的每一道工序都要花功夫、精力，都是外婆长期实践琢磨出过的，最关键的是手擀面里蕴含着外婆满满的爱意。

如今，外婆上了年纪，很少亲自做面了。只有我去外婆家才能吃到她专门为我做的手擀面。啊，真怀念外婆的手擀面呀！