开着房车卖早餐 打造城市风景线

早上8时30分，在曹家渡上班的王先生走到KING88广场门前，在粮全其美餐车前扫码点餐，下单了一副现制手抓饼。敲一个鸡蛋，放上培根和蔬菜，营养丰富的早餐不到1分钟就出炉了，开启活力一天。

7月28日，粮全其美拿到上海第一张流动餐车经营公示卡。而在它之后，还有光明、百联、盒马、巴比等试点企业的餐车正在蓄势待发。作为产业园区、商办楼宇及大型居住社区等早餐网点薄弱区域的有益补充，流动餐车将为上海打造出一道环境友好、放心安全、便捷高效、形象美观的城市早餐风景线。

设施升级 增加早餐品种

不同于过去的“早餐帮帮车”，新一代流动餐车以上汽大通生产的V90C型房车为基础，内部再改造为适合餐饮的设施设备，不但现制现售的早餐品种更加丰富，口味也更好。

马卡龙配色的车身，遮阳篷下摆着几张桌椅，粮全其美停靠在KING广场前的流动餐车颜值颇高，给工作日带来一丝假日风情。“试运营期间，我们提供的早餐以手抓饼为主，为餐车运营而自行研发的自动煎饼机，可以实现1分钟2张手抓饼或4张锅盔的标准化出餐，搭配鸡蛋、预包熟制烤肉和净菜包卷即可出餐。”

上海粮全其美实业有限公司创始人陈芊告诉记者，餐车还具备网订柜取的功能，可以提前手机下单，工作人员收到订单后开始制餐并放入保温柜，40分钟内扫码取餐均可保持原有口感。同时还会保留三套7元以内的平价早餐，例如老上海葱油饼搭配煎蛋和豆浆6.9元一套，鲜肉大包加白煮蛋和豆浆5.9元一套。

光明流动餐车以橙色为主色调，今年国庆前夕，将有30辆餐车走上大街小巷。“不要看就是一个房车，成本跟开家便利店差不多，有的甚至还要贵一些。”上海良友金伴便利连锁有限公司光明餐车分公司总经理林晨介绍，房车做流动餐车，投入不小——布局要大改，加入货架、座位等；车里的冰箱、烤箱等设备要用电，在停靠点要有发电设施；部分房车里还配有备用锂电池。光明流动餐车从店里500多个早餐品种中精选了四五十种销售。“从物流到铺货再到员工培训等，一步都不能马虎，开便利店的流程，这里基本也要走全套。”

服务升级 拉长营业时间

2020年夏，上海开放流动餐车经营业态。7月22日，上海市商务委等7部门联合发布《上海市流动餐车管理办法（试行）》。7月28日，粮全其美拿到本市第一张流动餐车经营公示卡，开始“房车版”流动餐车的试运营。

记者了解到，作为新业态，每一辆房车需获得街道出具的“公示卡”才能营业，每辆车一张卡，每张卡只能停靠3个固定的地方。不过，营业时间上，“房车版”流动餐车较以往“手推版”早餐帮帮车大为改进，可从早上六七点，一直持续到24时。

按照业态设计，“房车版”流动餐车，将以经营早餐为主，兼顾午餐和夜市，其营业时间因此延长。未来，光明餐车将营业至晚上8时，粮全其美则计划营业至24时。

“流动餐车是一个新兴业态，之前始终无法办理经营许可资质，《上海市流动餐车管理办法（试行）》的发布，让我们看到流动餐车经营业态的春天。”陈芊告诉记者，不到一周，首辆餐车就拿到了流动餐车公示卡，“这条路走通了以后，今后只要三天，符合条件的餐车就能有‘身份’。”

上海市商务委二级巡视员赖晓宜说，粮全其美目前试运营的流动餐车，尚属于初始版。2020年9月底前，上海将有100辆流动餐车上路运营。运营主体包括光明、百联、粮全其美、盒马、巴比等。

本报记者 张钰芸