也说“筛”

邵嘉敏

读8月25日“夜光杯”《侬看侬看迪个“筛”》，褚半农先生从沪语方言读音角度，对“筛”字作了透彻分析。深感认同之余，从形器、工具、性质上作些引申。

我做过农民，农民家家屋里必有筛子（沪语音：师子），有的人家大大小小、粗粗细细好几只，这是竹编的农具、器具，一年四季都用得着。尤其是入秋后，用场更多了。收获的芝麻、绿豆、赤豆、黄豆，食用、储藏前都要过一过筛子，滤掉尘土和杂质。

从我懂事起，常见奶奶“捉落空（找空闲时间）”，把打下的黄豆适量放入筛子，弯着腰，弓着背，扎马步，双手捧着筛子均力左右前后摇晃着，布满青筋的手瞬时变得灵动起来。这筛子也仿佛有了灵性，金灿灿的黄豆在筛子里迅速地滚动、跳跃，混杂在黄豆里的小泥粒、草籽等由孔筛落地上。还可以按需要，通过手感轻重高低，分拣出或壮或瘪，或食用或作种子的豆。我学样尝试着，就是找不到得心应手的感觉。

读完书回乡正式当了农民，也用上了“筛子”“扬麦”“扬谷”。这是夏秋两个季节里，麦子、稻谷经收割、登场、脱粒等多道工序，成品交售前最后的洗礼。生产队仓库场上，用三根毛竹，支撑成三角形架子。用麻绳上头系在三角形架子上，下头一张圆桌般的“大筛子”荡于离地一米五左右的高度。操纵者站于凳子上，让“大筛子”处于腰胸间，双手前后左右，或顺时针或逆时针，或逆风或偏风来回晃动，过滤下果实，剩下的穗叶、碎梗顺势往旁边一掀。这个“大筛子”孔眼较大，农人习惯上称“汏”。

做记工员时，每天要到仓库里去，保管员马婆婆常用筛子筛选种子，我又跟着学。她说耐心、细心加用心，啥事都不难。数番操练，摆弄筛子终于驾轻就熟。顺便补一句，马婆婆今年一百零三岁了，仍耳聪目明。

年夜脚里（临近春节），筛子又是另外一番用场。记忆中最不可磨灭的是“嘎糕粉”（又称“溲糕粉”），即把舂臼舂出来的米粉拌入糖水，再以筛子筛出细粉。没有筛子参与这道关键、重要、必须的工序，定管做不出美味可口、能列入“非物质文化遗产”的方糕、桶蒸糕。

筛子还有别的用场。比如，夏季，去水桥头淘米、洗菜、洗碗，引来窜条鱼窜来窜去。把筛子隐沉于水面下，待鱼儿追逐米屑、菜叶、饭粒时，速提起，常有所获。再比如，寒冬腊月时，扫出场角一块空地，撒上一把金黄的稻谷，觅食的麻雀喜出望外。殊不知，上面罩着以竹棒支撑着的筛子，躲在窗户后的我等“小囝串（小屁孩）”以绳索拉动竹棒，筛子如天网罩下，麻雀乖乖就擒。这也让筛子卸下严肃的面孔，活泼了一把。

我做农民时，也做过一段辰光的工人（时称外出工），在县建筑公司做钢筋工。工地上必备筛子，长方形木框或铁框，里向是钢丝编成小格子的网，主要用来筛掉夹杂在黄沙中的小石子。有时一天要筛好几吨黄沙，搞得腰酸背疼臂膊抬不起。

筛子有目数，指每平方英寸所含的筛孔数。作用是通过一定动力，将物质按颗粒大小进行分离。虽我从来没搞清楚过具体的目数，也不影响对筛子的使用。它是精明的过滤师。

至于今年三四月以来，用得最广、触碰得最多的“筛”字，赞成半农先生的讲法，上海方言读“山（shai）”为顺。