豌豆近“仙”
■ 寒石
仲春时节，豌豆正当鲜。
豆类当中，数豌豆最仙。
几宵春雨，满地生意。豌豆畦就像一夜间长出了一片丛林。
到了立夏，清澈饱满的豌豆就上市了。豌豆荚纤若月牙儿，青葱澄澈，举在阳光下可看出里面一粒粒鼓突的青豆粒儿。青嫩豌豆荚只适合一种吃法，那就是加盐水煮：水开了，再煮两三分钟即可。其时豌豆荚儿青绿鲜亮，皮与豆一同软熟，手持荚蒂，唇齿含豆荚缓缓一拉，豆粒与外层鲜嫩的皮层尽留口唇里，手里余一具完整的茎络。没有人不喜欢这一口清鲜。豆吃了，留下一碗青莹莹的汁，里面饱含青豌豆煮熟过程中释出的营养和滋味，同样不可浪费，习惯一口喝了，或者放凉了当茶喝。
有豌豆霸桌，别的菜都可以忽略。从田里采回一篮鲜豌豆，用高压锅吹熟，然后盛上一碗黄酒，一口酒一枚豆，就这样吃着喝着，享用半日。锅空了，桌前隆起山样一堆豆壳。
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